明前西湖龙井口感、汤色

明前西湖龙井口感、汤色插图

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~5级。

清明节前采制的西湖龙井茶简称明前龙井,传统称为女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的结晶,是西湖地域文化的重要载体。

优质的西湖龙井炒制有“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”等十大手法。炒制时根据鲜叶的大小老嫩,茶坯在锅中成型的程度,巧妙的转换技法,只有熟练掌握技艺的匠师,才能制作出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。

明前西湖龙井口感、汤色插图1

2020年的疫情挡不住江南春茶春芽早发,今天3月26日一起品尝老朋友从西湖核心产区带回来的头春茶。

这是一款特级西湖龙井茶,一芽一叶,一芽两叶,其外表扁平挺秀,芽头肥,长于叶。色泽嫩绿含黄夹翠。干嗅,炒豆馥郁,栗味鲜嫩,坚果馨浓。

明前西湖龙井口感、汤色插图2

摇香,一股春天的少女般的气息迎面扑来,春蕊嫩鲜,清甜甘美。

明前西湖龙井口感、汤色插图3

玻璃杯冲泡。

第一泡,汤色白黄清透明亮,毫悬汤面;浅浅入口,茶水如老鸡炖的肉汤浓稠醇厚,毫绒柔密,韧劲Q弹,兰嫩蕊甜。细细品尝,舌面绵软细腻,内暖腭凉,口鲜腔润,津凉齿酥,咽清喉爽。稍后,气旋百汇,肌肤汗盈。

第二泡,汤色白黄隐绿,柔汤入口,细密绵实,齿酥龈凉,舌潮津涌,香溢鼻腔,眼湿睛润,肩暖臂热,双肾温宜,脏腑蒸腾,胃气上喷。

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第三泡,汁软汤细,满口清凉,太阳筋松,肩井窍开,幽兰游腹,丹田香动。

第四泡,稍浸,汤色白黄清透。兰蜜蕊甘,含苦点涩,甜藴香中,润爽不二,气满鼻畅,脉通汗流。

第五泡,水冲入杯中,叶浮上半,嫩华似兰,朵朵绽立。稍等片刻,慢慢飘落,潜伏汤底,绿荫一遍。

第六泡,稍浸,汤色还是白黄清透,毫立汤中。兰花豆韵,满口新秀,齿腔冰凉,喉留清甜,似乎全身透出淡淡的兰花豆香。

明前西湖龙井口感、汤色插图5

第七泡,汤色还是白黄清透,汤面还是绒毫浮悬;入口绵柔甘爽,满满当当;腹中温馨甘润,内热外发,凉降涌泉。

第八泡,茶气左升右降,右手指凉气溢。头春茶的阳气将体内一冬蕴藏浊气推出体外。

第九泡,稍浸,甘甜温润,双目清明。

久浸不败。

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叶底鲜嫩润肥,芽叶自然开展,一芽二叶,个别三叶,叶尖稍圆,嫩匀成朵,色泽黄绿油润,入口嚼食软柔无渣,兰气绵稠,咽下口爽。

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品完茶,将冲淡了的龙井叶底,加入一个鸡蛋,和叶底打匀,放在炒锅一煎,极香极嫩,放点生抽,作为茶点,美味无比。即尽物力,更得食鲜。食的稀有,养的天命。

明前西湖龙井口感、汤色插图8西湖龙井女儿红,

嫩豆栗馨兰蕊浓;

春饮冬藏浊气尽,

养命升阳千年同。

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