盘兰水仙口感及汤色

盘兰水仙口感及汤色插图

福建武夷山脉永安大丰山盘兰村海拔约1200米,常年云雾缭绕,多漫射光,是高山茶的最佳种植基地。2010年盘兰村开始发展生态高山云雾茶叶种植,茶园平均海拔1100米,最高1400多米,最低988米。现已有生态茶园三千多亩,其中野生茶叶茶园三百亩。茶园选育优良茶树品种,采用古法农耕,严格按有机种植标准执行:人工除草、不施农药、引山泉水灌溉、只施用复合有机肥和天然农家肥 。

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盘兰村自明朝中叶开始种茶,现钟氏家族制茶传承第十四代传人为钟山先生。

2019年五月采制花香水仙,发酵程度约40%,经三次烘焙完成,制作周期达十个月。

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干茶,条索自然卷曲,叶色乌褐含苍,边缘铁锈少许,光泽油润,白霜若星。其味,焦糖熏焙气息渺渺,百花蜜韵深隧幽幽。

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摇香,兰花隐伏果蜜馥郁,焦糖火香穿膛醒目。

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【第一泡】

汤色橙红油润半透,汤面油圈成朵,汤中菲雾朦胧。入口汤水细柔绵稠,浆液厚密,满口鲜酸透凉,舌酥齿冰,芳泽腔喉。一时腹温胃暖。杯底蜜重花浓果甘。

【第二泡】

汁稠若蜜,橙红油亮。入口兰酽花酷,咸润梅鲜,绵密柔滑,舌添岩骨,汁含冰晶,花入水中,香盘喉渊,气入丹田,劳宫渐暖。再闻杯盖兰艳蜜焦。

【第三泡】

兰馨蜜浓,梅子酸鲜,两腮流津,腔寒齿冻,喉下有泉,少苦多润。气绕脏腑,胃动上溢。

【第四泡】

汤色橙黄,岩生幽兰,梅鲜桂辛,舌酥腔香,鼻出怒兰,舌翼生津,齿腔风凉,油稠显润,汤已平和。但仍气达肢末,涌泉热腾。

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【第五泡】

茶汤已不酽冽,却还浓醇,细密凉绵,岩水兰汁,喉底甘草回甜。内热外涌,目湿背汗。

【第六泡】

浓兰涩出,花香亦重,齿冰持久,腔和喉怡。只觉腹饥肚饿。杯底香仍蜜冽兰酽。

【第七泡】

浸二分钟,汤色橙红油亮,兰深还浓,有蜜带骨,水热石凉,齿腔辛酥,喉下甘兰。

【第八泡】

浸三分钟,汤似琥珀,油润明透,兰悠梅酸,卵石有涩,辛桂柔绵,腔喉甘润,终于腹满气喷。

【第九泡】

浸,汤渐淡,仍似金黄清透,水柔汤绵,辛涩甘凉,腔咸喉润。

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【第十泡】

浸四分钟,仍琥珀油亮,兰韵香高,涩润相间,桂凉舌酥,喉润腹响。气盈脑清,筋松神足。

【十一泡】

浸五分钟,汤色不变,还是兰柔梅鲜,辛凉齿冻,腮流若泉,岩韵在喉。

【十二泡】

久浸,汤色不减,橙红艳透,兰花楚楚,齿辛酥酥,咽腔木爽,喉下咸润。只有桂辛清凉长留。

【十三泡】

久浸,汤色稍淡,金黄油亮,

还是兰长辛久,岩涩汤爽,润凉相宜。

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再饮头泡,口含茶汤,满腔果鲜梅酸,兰馨花郁,软密柔绵;舌触岩骨,蜇涩有爽;腔木齿凉,咽酥喉润,汤落腹后,身汗涌出,五心潮热,芳菲珠落。

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叶底色泽苍绿间红褐,油润绸亮。叶片肥壮,自然伸展,夹有断折。嚼食渣多,兰韵依存。

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此茶前三泡可称:

"盘兰水仙岩蜜稠,兰酽花酷梅鲜柔。"

四泡味转,五泡味始落,有人议茶已淡。正品第六泡时,来一老茶友,一饮此茶连赞"好茶",七泡八泡赞不绝口,茶汤仍不愧是"辛绵涩爽冰晶液,疏经理脉日月悠。"只是在坐先饮者面面相视不语,正是喝了仙浆玉液,人间凡品再好也不可比拟了。

真可谓:

三品琼浆仙液茗,

四品逍遥落凡鼎,

世间上茶五六七,

只有神仙心肚明。

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