洞庭碧螺春口感及汤色

洞庭碧螺春口感及汤色插图

碧螺春茶叶有千余年历史,早在隋唐时期即负盛名。相传清康熙南巡苏州时赐名为“碧螺春”。江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶品质最佳。这里太湖碧水,烟波浩渺;洞庭山茶,茶树果树,枝叶相连,根脉相通,浸透交辉;形成:“碧螺春香百里醉”。

洞庭碧螺春口感及汤色插图1

碧螺春炒制主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。成茶外形为:铜丝条,全身毛,花香果味。绒毛搓团显毫打散不能倒。

洞庭碧螺春口感及汤色插图2

洞庭西山的春天,满山枇杷,杨梅,桔子各种果树花开满枝,争相斗艳。花间的茶树春芽抽放,一斤碧螺春要采七至八万头茶芽,可见其茶珍贵。

洞庭碧螺春口感及汤色插图3

这是2019年早春最经典的一款洞庭西山碧螺春。

成品干茶,芽叶青碧墨绿曲卷如螺,纤细如丝,白绒匀细沿边包裹。干嗅,绒甘蕊甜,细密无间,花香果鲜,袭身醉人,"吓杀人香"。

洞庭碧螺春口感及汤色插图4

沸水玻璃杯冲泡。

水满七分,将茶芽轻轻拨向水面,飘落入杯,茶入水中,白云翻滾,柳絮飞舞,慢慢飘落杯底;轻轻一嗅,立觉豆苗轻盈,花香漫壁。

第一泡,茶芽慢慢膨胀松展,落在杯底,芽叶细嫩厘长,如雀吐舌。汤清透碧黄,水面白绒一片,毫浮汤面(手工制毫浮,机制茶不浮)。入口花蕊蜜韵极甜极细,淡淡清苦,幽幽荷香,鲜鲜梅辛,细腻厚绵,穿孔入络,张毫开穴。一杯茶下,全身气动热涌,头面滴水,胸背汗流;稍后,蕊气辛冻,舌暖齿冰,喉润口爽,胃气上溢,冲嗝连连。

第二泡,汤色不变。二杯汤下,荷花蜜蕊,辛凉袭齿;芝兰味深,幽苦清灵;全身体肤毫张毛立,气涌孔外,五脏排浊,六腹泄淤。又觉汤汁馥郁,梅鲜辛锐,枇杷清雅,苹果清甜,浸润周身,气透涌泉。

洞庭碧螺春口感及汤色插图5

第三泡,汤色变的淡黄清碧;入口杨梅鲜爽,枇杷甘润,桂蕊清凉,花香果韵浓酽;气透无形,上溢下矢,肢末汗淌。

第四泡,香水合一,香淡水甜;水含香韵,味雅气柔。辛厚悠远,舌麻腔酥,齿冻浆包,口爽喉润,全身汗淋;有人衣可拧水,更衣再饮。

第五泡,茶过五巡,智更清明;腹中饥鸣,咕噜叫天。看似清汤淡水,入口浓郁香醇;冰韵清晰,落腹温润;两颊泉涌,脚底汗流;荷池清新,厚浑润雅;肾足精满,妙通仙灵。

洞庭碧螺春口感及汤色插图6

第六泡,汤色清澈透亮,凝为白水;却是辛涌气动,齿冰腔凉,身热神怡。

第七泡,汤全无色,香已很淡,洪荒之气仍磅礴行运;入口辛甘通鼻,甘露滋润,似冰糖似蜜水,始终的舌齿泉流;内气上顶下涌,周流脏腑,目湿身汗。

八九泡,仍旧甘凉冰韵;终于汗落气沉,致雅神宁,人静心平。

洞庭碧螺春口感及汤色插图7

叶底芽头肥嫩细小,形似枪尖、雀舌,色泽嫩绿黄夹蛋白。食之甘嫩无渣。

碧螺三碗换新衣,

春升肝阳五脏清;

梅鲜荷香枇杷雅,

蜜水细长糖韵冰。

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