明前蒙顶甘露口感

明前蒙顶甘露口感插图

“扬子江中水,蒙山顶上茶。”蒙顶茶产于四川省名山、雅安两地的蒙山,山上清峰有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。

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蒙山位于四川省邛崃山脉之中,东有峨眉山,南有大相岭,西靠夹金山,北临成都盆地,青衣江从山脚下绕过。自古有“蒙山之颠多秀岭,恶草不生生淑茗”的说法。“蒙顶甘露”为中国历史上最早的卷曲(揉捻)型绿茶,由宋代蒙山名茶“玉叶长春”(公元1112年)和“万春银叶”(公元1120年)演变而来。

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“蒙顶甘露”的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”,在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

甘露在梵语是“念祖”之意,又表茶汤似甘露。

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此款2019年早春“蒙顶甘露”为春分时节采摘,单芽或一芽一叶初展。芽外形卷曲,紧凑多毫,纤细匀整。色泽嫩绿鲜润,银白相间。闻干茶,春气馥郁鲜嫩,淡奶栗香甘润,蕊蜜毫韵由鼻腔飘入腹中,滋味鲜爽回甜。

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摇香,鲜嫩甘甜的蕊味栗蜜四溢。

开泡,汤色淡绿清透,一层卷曲的细毫悬于汤面,密密实实。

第一泡,闻之浓郁的炒栗香豆香交融,鲜毫爽韵淡雅;入口舌面似春风拂过的蔷微花蕊心丝丝清甜,喉底甘醇。

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第二泡,汤面毫密,入口茶水鲜爽含香,栗甘奶润,微兰气足,鼻醒目清。稍事,舌尖甘凉,后齿辛寒,喉底似干,过后生津。

第三泡,胃动气涌,汤柔绵细润,齿颊留芳,喉下回甘。

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第四泡,腔喉兰醇甘鲜,舌柔津满。

第五泡,汤色淡青透白明润;入口柔软细密,清甜辛凉喉爽,暖气沉腹。

第六泡,仍是舌甘齿寒,鲜甜在喉,津水流淌。

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第七泡,闻之淡奶的气息仍在,入口汤虽淡,气仍足,频频上奔,数分钟后,只觉齿间辛气上行,头汗背热。

第八泡,只有甘甜清凉依旧。

第九泡,明透的茶汤,无色之色,淡淡的冰糖般的甘露茶水,无味之味,只有气仍在,落脚生暖。

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茶底色泽绿黄,叶嫩芽壮纯整。

所谓甘露,不以味胜,而以水胜,水中极品,称为甘露;此茶可化水为甘露,茶汤无色而明透,无香而鲜润,无味而甘凉,无韵而柔绵,无形而气行,久置再饮,更加甘甜润凉,回甘无限。尤如甘露,令人回味。

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蒙顶甘露茶为一一奶韵栗甜蔷薇鲜,芝兰冰糖甘露显。

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