你知道吗,普洱茶耐泡度由这9个因素决定

关于普洱茶耐泡度这个事情,有些普洱茶冲泡十几二十泡依然滋味浓厚,有些在冲五六泡后就没啥茶味了,都是普洱茶,耐泡度差异却天差地别,相信很多茶友都会在意这件事情,那这都是哪些因素造成的呢?

今天小茶胡就来给大家仔细说一说,决定普洱茶耐泡度的9大因素。

1、看茶树品种和生长环境

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原料上,普洱茶通常会选用云南大叶种晒青茶。这些茶树,主要生长在生态良好的野生环境,绿色无污染,还有重要的一点,它们所处的环境是拥有较强自我调节能力的,这就能够降低极端气候的出现,并且依靠生物多样性使得它们的病虫害率降低不少,为此提供了更好的生存条件。

2、茶树树龄,古树茶耐泡度优于小树茶

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在气候生态环境大致相同的情况下,树龄大的古树普洱茶耐泡度优于树龄小的普洱茶。

这是因为树龄大的茶树,它的根系早已扎根地底深处,汲取来自大地的内含物质也会更加丰富,从而也会更加耐泡。而很多台地茶,树龄不大的小树茶,根系不发达,扎根较浅,其内含物质就没有古树茶丰富。

3、采茶季节

采茶季节分三季,春夏秋,对于资深茶友,对于茶叶的季节也是十分讲究的,相对于夏茶,秋茶,春茶经过冬天的沉淀,使得茶树的氮代谢得好,茶叶中的氨基酸含量明显偏高,而且春茶还有一个特点就是果胶含量丰富,它对茶叶的外形、色泽、以及茶汤呈现的醇厚而回甘有至关重要的关系。

4、制茶工艺(揉捻程度)

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普洱茶的制茶工艺中,揉捻工艺起到一个破坏细胞壁的作用,茶叶中的内含物质变因此析出,而揉捻程度越轻,析出物质的速度越慢,茶叶就越耐泡。

5、茶叶用料等级

普洱茶原料等级通常来说低等级的原料会更粗糙(茶梗明显),相对来说等级低的茶也会更耐泡些,等级高(比如一级、二级)也没那么耐泡。

通常普洱茶制作的时候厂家会选用拼配技术(用多个等级的原料拼配成一个配方茶,比如大益的7542青饼,7542以3-6级毛料为主体(中壮叶),1-2级毛料铺面(嫩芽),再间以少量7-9级毛料来调味(粗老叶)而成的配方,研配得当,面茶色泽乌润显芽毫,芯茶肥壮。)

6.普洱茶形状

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2002年勐库号极品生茶

普洱茶常见的形态有散茶和紧压茶两种状态,而压成饼的普洱茶更利于后期的转化,从而大大减少存放期间茶多酚、茶内含物质的逸散,从而更耐泡。

在我们撬茶的时候,茶条越完整,水浸出物的溶出越有规律,就相对耐泡。像一些铁饼(压的很紧的普洱茶饼),在冲泡过程中,其内含物质释放就相对缓慢,也会更加耐泡。

7、普洱茶的陈化年份

其他条件不变的情况下,普洱茶年份的陈化,普洱茶之所以可以越陈越香,归根结底是茶饼中微生物起到作用,随着普洱茶陈化时间越长,微生物可以把很多本来在叶底中不溶于水的物质分解出来,使其溶于水,从而让有年份的普洱茶的内含物质变得比新茶更加丰富(这里讲的陈化是正常干仓存放的普洱茶)。

8、投茶量和水的比例

溶剂和溶质的关系了,很容易理解,就不赘述了。

9、出汤速度

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在茶汤出汤时,出汤速度越慢,茶浸泡的时间就越长,溶出的物质也越多,茶叶耐泡度下降就越快。

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