普洱茶的诞生及演变

在前几期里我们略微有提到,中华茶文化博大精深,相传早在炎黄时期,炎帝神农氏就已经发现茶的药用价值和功效,而后又有古文献记载巴蜀地区早在3000年前的商朝就已经把茶叶作为贡品上供给皇帝。

普洱茶的诞生及演变插图

而中华茶叶品种如此之多,产地如此之广阔,对于爱茶人士而言,让人不免在品茶时,想要了解自己所爱的茶叶因何而诞生,在漫漫岁月中又是如何演变和发展的。本期内容就为大家带来普洱茶的诞生及演变。

饼茶由来

唐代《膳夫经手录》里记载到:“茶古不闻食之,近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥”,这里的宋,是刘宋王朝,当时人们煮浓茶,在表面有凝结的表皮,所以叫茗粥。

普洱茶的诞生及演变插图1

到了唐朝时期,据陆羽《茶经》记载:有粗茶、散茶、末茶、和饼茶四种。而饼茶,则属于团茶的一种,其实团茶泛指揉捻成饼状,沱状,圆团状和条状的茶,而古文献中多以团茶二字为名。

普洱由来

普洱茶的诞生及演变插图2

普洱于唐代南诏时归属银生府,称“步日”(“日”的读音为e,与“洱”相近),明代洪武十六年(1384年)改称“普耳",至万历年间定名为“普洱”。清代方以智《物理小识》(1664年)中记载:“普洱茶蒸之成团,西番市之。”

普洱茶的诞生及演变插图3

明代谢肇湖《镇略》中提到:“土庶所用,皆普茶也,蒸而成团。”说明,明代的普洱茶已“蒸而成团”,是蒸压团茶。到了清代,阮福《普洱茶记》中已有详细的记载:“所谓普洱茶者,非普再府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也。

普洱茶的诞生及演变插图4

珍贵的普洱

清代赵学敏《本草纲目拾遗》称:普洱茶有“人头式,名人头茶,每年入贡,民间不易得也”。后又有清人檀萃在《滇海虞衡志》所云:“普洱茶名重天下,出普洱六大茶山,一曰攸乐,二曰革登三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蛮砖,六曰漫撒。周八百里,人山作茶者数十万人,茶客收买,运於各处,可谓大钱矣”

普洱茶的诞生及演变插图5

《明史·食货志》谓:“蕃人嗜乳酪,不得茶,则困以病,故唐、宋以来,行以茶易马法,用制羌、戎。”而陆游《南唐书》提及:契丹虽通商南唐,徒持虚辞,利南方茶叶珠贝而已。确系实情。北蕃好食肉,必饮茶,因茶可清肉之浓味。今蒙古人好饮茶,可为例证,不饮茶,多困于病,无怪其常以名马与汉人易茶也。

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由此可见,茶叶在古代何其珍贵,竟然能够用来作为一种通货资源来交易马匹,而云南的普洱茶自古以来都名震天下,其中一条茶马古道就是从云南省出发的,以至于买卖茶叶的茶商们都赚得盆满钵满。

生熟普洱

普洱茶的诞生及演变插图2

普洱茶一开始其实只有普洱生茶而无普洱熟茶,传说普洱熟茶是因为机缘巧合下所产出来的茶叶工艺,前文提到普洱茶作为茶马互市的流通“货币”,在运输到高原地区时,由于经历风吹日晒雨淋,茶叶湿水后在路途中持续地发酵,当到达目的地时,茶叶已经开始发黑,这就是黑茶的诞生。

普洱茶的诞生及演变插图5

黑茶二字最早始于明朝。而近代普洱熟茶则是借鉴黑茶的这种加水发酵的工艺,使茶叶能够快速发酵成熟,变得顺滑柔和,于是熟茶工艺于1973年试制,1975年试制成功。

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普洱茶的诞生及演变插图7

名称:2014年云雾山古树茶

年份:2014年

原料:云雾山古树特级茶青

净重:400g/个

工艺:普洱生茶

储存条件:干仓储存,通风无异味无污染环境

云雾山古树茶,精选云雾山古茶园500年以上古树茶青,色泽明亮似琥珀色,汤感清冽,香气饱满充斥口腔每个角落,水路细腻,茶气丰满,带有甜香口感,回甘回甜快速持久,矿物质含量丰富,喉韵有明显清凉感。茶干条索粗壮,叶片饱满肥厚,脉络清晰可见,充满活性而有韧性,叶柄按压不会干扁,叶芽遍布金银毫毛,叶片略带绒毛。叶底表面光泽柔亮,叶片颜色为茶色带墨绿色

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