冲泡普洱茶应该用什么水

冲泡普洱茶应该用什么水插图

水为茶之母,水的重要性不言而喻。

清人张大复著的《梅花草堂笔谈》中有言:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

可见,好水能为茶叶起到加分的效果。

那什么水才能有此功效呢?

陆羽在《茶经》中曾论述:

“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉,石池漫流者上。”

在古人看来,“天水”、“山水”这一类的活水才是水中珍品。但是在今人看来,如此这般纯净的雨水、山泉也是难寻的。更多这类活水,受到人类活动的影响,水中含有不明确的细菌群或污染物。这种已经污染的活水,更不适合泡茶饮用了。

冲泡普洱茶应该用什么水插图1

现代人泡茶用什么水?

水质:清、活、轻

水味:甘、洌

古人那种未必污染的天然活水难寻,但科技改变的我们,各大饮料公司或自来水厂纷纷出品,那些经过人工净化、消毒处理,符合国家饮用水卫生标准的水均适宜用来泡普洱茶。

冲泡普洱茶应该用什么水插图2

纯净水:采用现代技术过滤,干净无暇,酸碱度为中性。用来泡茶,净度好、香气正,无异杂味,对茶叶不加分也不减分。

矿泉水:含有多种矿物质,好厂家出品的瓶装或桶装矿泉水,用来泡茶会使茶汤更醇正,其弱碱性的特征会给茶汤加分,但市面上矿泉水的品牌各异,品质各异,需谨慎选择。自来水:由于以经由水厂经过消毒处理,安全性有保障,但自来水中含有一些消毒用的氯化物会影响茶汤口感。处理办法就是可将自来水煮沸贮存在干净的容器中,静置一昼夜,待氯气自然挥发;或者安装过滤器,如此处理后再煮沸泡茶,这样尽可能减少对普洱茶的口感的影响。

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