生茶·饮觅阁·2017年·坝歪

开汤文章旨在记录自身喝茶之体会,是与茶友交流口感之用。人有百口,茶有百味,每个人的口感倾向以及口腔的敏感程度不同,更有不同的环境、不同的心境下喝茶的差别。如有口感与文中相差者,当可一同交流学习。文中措辞若有不妥处,还请看官批评指正,共同进步。写在前面,以表学习之心态。

(第六篇茶品开汤文)

生茶·饮觅阁·2017年·坝歪插图

生茶·饮觅阁·2017年·坝歪插图1

据饮觅阁主人介绍,此茶是坝歪春茶纯料,是为普洱茶高端玩家定制。2017年春茶时,他亲自去坝歪老寨监督采摘、制作毛茶,拉回昆明,在昆明压制成饼。

坝歪,勐库镇于北,属冰岛村委会五寨(冰岛村、南迫村、坝歪村、地界、糯伍)之一,属于“东半山”范围,海拔1500米左右,年平均气温20℃,年降水量1800毫米,适宜种植茶叶等农作物,58户人家,人口221人,以汉族为主(是汉族、拉祜族混居地)。离冰岛村约8公里,坝歪与冰岛隔河相望,是五寨中滋味与冰岛最为相近而又个性突出的茶品,在业绩有小冰岛之称。

(关于普洱山寨的介绍,笔者已经在收集资料,后期将推出“学茶”主题文章,尽收茶知识干货。)

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生茶·饮觅阁·2017年·坝歪插图3

条索肥硕匀整,黑亮油润,显茶毫。

话不多说,取茶八克,12cc盖碗,小桶装农夫山泉,电磁炉烧水。

按照习惯,洗茶一道。


(先行说明,手机拍摄,且灯光为暖黄,相较真实茶汤相较偏黄,特此注明。)

生茶·饮觅阁·2017年·坝歪插图4

头泡,十秒,闻茶汤有蜜香,香气馥郁明显,入口柔甜,细呡淡淡的苦在舌面。

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二泡,十秒,香气高扬,夹杂一丝烟火味,回甜上来了,微微苦涩感很弱。

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三泡,十秒,喝之前,感受到头两泡的回甜很明显。
这一泡入口甜香,微微清苦,不涩。香气很饱满,充斥口腔,闻杯底,冷杯香馥郁。

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四泡,十秒,这一泡水温不是沸水,是九十度左右。柔甜,生津感开始明显。

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五泡,十三秒,依然滋味甜,但喉咙及口腔后半段的甜感很高,非常舒服,莫非就是有冰岛特点里的冰糖甜。

生茶·饮觅阁·2017年·坝歪插图9

六泡,十五秒,入口能感觉到汤厚,似这一杯茶水有很多积聚一般。口腔里是一种甜香,喉咙部位的回甜是蜜糖般的甜。

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七泡,十八秒,苦涩的感觉已经完全没有了,茶汤的刺激很弱,入口就是丝丝清甜。

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八泡,二十秒,跟七泡很接近,柔甜,慢慢喝,感受喉咙里的甜,很舒服。

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九泡之后,随心闷泡,就不专门记时间,茶到后段变化不大了,开始悠闲的喝茶。

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叶底

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对自己喜欢的茶,喝起来,总是不愿意停的。此茶喝到十三泡,依然是柔甜,很舒服的清甜,适合悠闲品饮打磨时间。虽然这个茶在八泡已经开始有水味了,但依然想继续喝下去,喜欢它的甜。边看网上对坝歪的描写,边喝茶对比口感。自己是没有亲自去过坝歪寨子,对真正的口感也并未有切身之感。但这饼坝歪自己是信得过是真坝歪,无论是口感上还是对“饮觅”主人的信任。有机会还是走一趟茶山,去茶农家中细品珍茗。

好了,做个简单总结:
前段,口感上柔甜厚滑,带有微苦,苦涩收敛,香气高扬,无论是茶汤还是冷杯,蜜香明显。

中段,茶汤细腻,中段回甜上来,集中在喉咙与口腔后端,冰糖般的甜,很强烈舒服。生津感开始明显。
后段,入口是清甜,不苦不涩,汤滑水甜,喉韵细而悠长。
总的来说茶香浓郁,汤色透亮。茶汤饱满厚重,苦味稍有,甜香为主,汤质柔甜,回甘强烈持久,特别是在喉咙部位强烈且留存久,喉韵醇润。

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