如何用建水紫陶柴烧壶泡好一壶普洱茶?

建水紫陶柴烧壶属于高温细陶,烧结温度高达1160摄氏度左右接近瓷化的程度,再加上其富含铁、钠、钾、钙等微量元素,其中铁元素高达百分之十五左右。建水紫陶柴烧壶有极强的软化水质的效果,而柔水和软水的效果能更进一步提升茶叶的口感和茶汤的质感,还可以补充人体所需的微量元素。

如何用建水紫陶柴烧壶泡好一壶普洱茶?插图

中国茶叶有六大类,分别为:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。六大茶类中,又分为,轻发酵、重发酵、不发酵等,建水紫陶柴烧壶不太适合冲泡未发酵的茶叶,例如:绿茶是不太适合使用建水紫陶柴烧壶冲泡的,绿茶茶质比较嫩,适合低温冲泡,一般是放在透明玻璃杯中,除了可闻到香味还能看到茶叶在杯子里缓缓绽开的姿态,享受茶味与茶汤色的美。同理不适用于乌龙茶中的铁观音,铁观音以香味和茶汤色泽见长,最适合纯白色的陶瓷茶具。

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建水紫陶柴烧壶的接触面比较粗矿且未经抛光打磨,保留了陶本身双气孔透气的特性且富含微量元素,对水有一定的软化作用,对茶叶的香气也有一定的吸附作用,最适合冲泡的茶叶是云南的普洱茶,特别是三年以上的老茶,此外还有武夷岩茶、红茶、黑茶等。建水紫陶柴烧壶与陈年普洱茶能与之相结合,更能把压制的普洱茶叶舒展开来,激发激发普洱茶陈年香气,使茶汤软化,更加温润顺口。

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想要用建水紫陶柴烧壶泡好一壶好的普洱茶,对于泡茶的手法、了解茶性、茶器选用、水温都很有讲究。了解到要泡的茶性质后,再用合适的茶器和正确泡法,才能唤醒普洱茶最好的一面,泡出喜爱的茶汤口味。根据茶性特点挑选适合的壶,一般普洱生茶用直嘴或长嘴壶,壶身底部扁大方便茶叶充分舒张的柴烧壶(石瓢、仿古、井栏等壶形),便于快速出汤;普洱熟茶常用短嘴出水缓慢(龙蛋、西施等壶形)这样泡出的汤感更加柔滑。

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温壶洁具:在壶中置入烧开的清水,烫壶,盖壶盖再淋一圈,倒入公道杯,再由公道杯分别倒入品茗杯中,温洗品茗杯,再将品茗杯的水直接倒出,做到温互洁具,准备泡茶。

投茶:从茶叶罐中取出茶叶投置入壶中,一般经常喝的茶,可放入茶叶罐内储存,起到更好的存茶,远离异味和醒茶的作用。

润茶:沸水置入壶中,盖上壶盖,快速倒去以唤醒茶叶,重复一次。润茶水同时可留在公道杯中,用来淋壶,以保持茶汤的温度,或用来温杯涤具。

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侯汤:注意注水的速度和角度(根据不同的茶叶来定,新茶需要水温低一点,水线细一点可降低水温,或搁置一会),注水的速度会影响到水的温度,注水快则温度高,注水慢、水流细则水温相对要低一些,要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整;注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,“毫”较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

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出汤:壶中的茶水通过过滤后倒入公道杯,再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯沿,以免香气涣散,温度降低。

加茶:给客人斟茶需要从左至右,按顺序斟茶,从左到右斟茶可以看出是一点一点退着加茶,从右到左的话是步步向前,侧面之意是谦让。这一点让我想起古人在插秧中悟出的道理:“低头能见水中天,退后原来是向前”。这也是做人可参考的道理,退一步何尝不好。

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茶为器生,器为茶来。淳香的茶,盛放于相得益彰的器皿中才显得圆满;钟爱的茶器,也只有经过茶香的滋润,生命才算完整。

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