普洱老茶上的"油润感"是茶油吗

好的普洱“越陈越香”、指的是普洱生茶的香气在微生物和氧化共同作用下,逐渐转化,茶味转为醇和,香气转为陈醇;

好的普洱“越陈越厚”,指的是普洱内含物质在微生物和氧化共同作用下,内质不断转化,形成了普洱茶独特的醇厚、温和的风味;

有的茶友说,我发现:好的普洱还“越陈越油”!——什么?茶里还有油?

以会盛号的古树,我近期看2018、2014、2007的茶,看看下面几张图,是不是真的”越来越油“了——

1、2019年易武原始森林高杆古树雨前春(当年新茶)

普洱老茶上的"油润感"是茶油吗插图

2、2014麻黑明前春(拍于2020年9月,陈放:6年)

普洱老茶上的"油润感"是茶油吗插图1

3、2007年麻黑明前春(拍于2020年8月,陈放:13年)

普洱老茶上的"油润感"是茶油吗插图2

可以看到,老生茶饼面茶油润感明显,有类似”宝光“的感觉。

那么,这是茶油吗?

实际上,这是普洱茶的后期氧化和微生物作用下形成的一种氧化现象。普洱茶的氧化深受红移现象 的影响,其表面随氧化程度的加深会有不同的、类似文物的“包浆”感觉。

重点一:普洱老茶的包浆感反映了普洱原料、制法的不同

 虽然老茶都有包浆感,但同一年份,不同山头或不同品种的包浆感并不一样,这跟茶菁品种、储存环境、制茶手法有很大的关系,不知道你有没有考虑到,揉茶的轻重、压饼的松紧,这些也会成为后期陈化的重要影响因素之一,所以,这也是我们认为传统古法很重要、坚持传统的揉茶和压茶手法很重要的原因。

重点二、普洱老生茶的包浆感可以帮助判定品质

以经验来看, 一款包浆感好的普洱(如,茶饼面油润感明显,光润明亮,似有油脂感 从而向外渗出的特征),冲出来的普洱内质都感觉醇厚、香气高扬、中正,而且茶气雄浑,很有冲击力。至于 一些茶汤感淡薄、香气轻飘的老生茶,再看它的茶饼包浆,也是干涩的感觉。

普洱老茶上的"油润感"是茶油吗插图3

(上图:会盛号2003麻黑,会盛号1999年成立以来,仅存的最早一批麻黑)

所以,普洱生茶阶段看条索、颜色,在老生茶阶段,可根据掌握的经验,把这个包浆感看出来,形成老茶判断经验。

【会盛号简介】:1998年国家放开茶叶垄断后,会盛号主人何惠仙大姐于1999年注册易武会盛号私人茶号。何氏家族祖上世代做茶,秉承易武传统古法,全手工片选原料,出品“原始森林高杆古树”、“麻黑古茶”、“古树熟茶”三系列茶品。我们20年如一日专注做易武古树,茶品体系性完整,陈放品质有各年份老茶可鉴,期待与您一起共享易武古树茶的精彩、精髓和精神!

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