六安瓜片丨如何鉴别和挑选好的茶叶?

不少茶友都应该听说过六安瓜片,但却未必知道怎样选出品质好的六安瓜片吗?不知道也没有关系,今天就带你来仔细了解!

如何鉴别出品质好的六安瓜片,主要是通过干茶评鉴和品鉴茶汤的方式来进行。干茶色乌青、气幽香,冲泡后,汤香醇,味微苦清凉,色彩碧绿,则为较好的六安瓜片茶。

六安瓜片的鉴别方法

一、判别干茶好坏

1、观色:经过观察茶叶,应具有乌青(深度青色)透翠,可见烘制到位。

2、闻香:经过鼻子嗅闻茶叶,有幽香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的就为上乘;有青草味的说明制作功夫欠缺。

3、嚼味:经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。

4、观形:经过观察应具有片卷顺直、粗细匀称的条形。

六安瓜片丨如何鉴别和挑选好的茶叶?插图
二、如何品味干茶茶汤

茶具通常选用白瓷茶杯(碗),以泉水泡(或深井水为佳)。

1、闻香。

挨近杯碗口,闻一下茶香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。

2、观色。

用碗盖扶动茶叶检查茶汤汤色,通常是茶汤透绿、清爽,没有一点混浊。

3、品味。

先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,有微苦、清凉、丝丝的甜味,明显感受到茶汤的柔度。

4、观形。

干茶开水发汤后,叶片会先浮于上层,跟着叶片的开汤,叶片逐个的自下而上陆续下沉至杯碗底。

六安瓜片丨如何鉴别和挑选好的茶叶?插图1
六安瓜片丨如何鉴别和挑选好的茶叶?插图2
六安瓜片的特点

一、品质特点

瓜片茶洁净,无梗、无芽、无劣变,不含有非茶类杂物。

外形:单片顺直匀整,叶边背卷平展,不带芽梗,形似瓜子,干茶色泽翠绿,起霜油润。

内质:汤色清澈,香气高长,滋味鲜醇回甘,叶底黄绿均匀。

六安瓜片丨如何鉴别和挑选好的茶叶?插图3
二、工艺特点

六安瓜片坚持手工采制,其加工技术和品质风味带有明显的地域性特色。

采制方法独特之处:

一是鲜叶必须长到开面才采摘。

二是鲜叶通过扳片,除去芽头和茶梗,掰开嫩片、老片。

三是嫩片、老片分别杀青,生锅、热锅连续作业,火温先低后高。特别是最后拉老火,炉火猛烈,火苗盈尺,抬篮走烘,一罩即去,交替进行。

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