白牡丹 2013 一闲白茶

白牡丹 2013 一闲白茶插图

                                    主  图

审评人意见:
福建四季盛茶业有限公司出品一闲白茶牌2013年65克罐装白牡丹,茶叶外形叶张展,叶色灰褐,夹有白毫,叶背多毫,还算匀整。冲泡毫香鲜甜,汤色黄、明亮。滋味清醇、微甜。叶底柔软、尚匀称、亮润。
审评日期: 2015-09-07
品名: 白牡丹 2013 一闲白茶
配料: 茶叶鲜叶
茶叶类型: 白茶
规格/克: 65克
等级/: 三级
生产许可证: 350914012039
执行标准: GB/T 22291-2017
生产日期: 2013年4月25日
生产商: 福建四季盛茶业有限公司
生产地址: 福建省 – 宁德市 – 福鼎市
保质期: 36个月
贮存条件: 低温、密封、避阳光、防潮
联系方式: 福建四季盛茶业有限公司
    温度℃    湿度%    容器    水温
      22      68 盖碗   100
    用水   水量ml  茶量/克    泡法
  纯净水   100    3  下投
白牡丹 2013 一闲白茶插图1

                                   干茶图

    外形              评语    评分
    茶型: 叶张展 碎叶 75.52
    色泽: 灰褐
    整碎: 欠匀整
    净度: 尚净
白牡丹 2013 一闲白茶插图2

                                   茶汤图

    内质             评语   评分
   汤色: 黄 明亮 75.45
   香气: 毫香 甜香 81.55
   滋味: 清醇 81.05
白牡丹 2013 一闲白茶插图3

                                 叶底图

       叶底评语    评分    总分
柔软 欠匀称 75.85 78.7125
产地介绍:
福鼎市,是福建省宁德市下辖的一个县级市。位于福建省东北部,东南濒东海,东北接浙江省苍南县,西北邻浙江省泰顺县,西接柘荣县,南连霞浦县。陆地面积1461.7平方公里,海域面积14959.7平方公里,海岸线长432.7公里。因其境内山太姥山之覆鼎峰而得名。

福鼎海域共有大小岛屿81个,台山渔场是主要渔区。属中亚热带季风气候区,海洋性气候特征显著。沿海的秦屿、店下两镇为福鼎的主粮区,建立万亩水稻高产示范片。山区大片丘陵地可以造林、种茶、种果以及发展其它经济作物。

福鼎市原为霞浦县的劝儒乡地,清1739年置设福鼎县。据《读史方舆纪要》,因县有福鼎山而得名。清乾隆四年(1739)析霞浦县地置福鼎县,历属福宁府、闽海道。1949年6月10日解放,历届福安专区(地区)、宁德地区。1995年撤县设县级福鼎市。

详细介绍:
白牡丹茶产于福建省政和县,是中国福建历史名茶,属于白茶类;白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹的制作工艺很简单,只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩,叶态伸展,毫心肥壮,色泽灰绿,毫色银白,毫香浓显,清鲜纯正,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。

白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶,有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

用于制造白牡丹的原料要求白毫显,芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦,不采制白牡丹。

白牡丹的制造不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握。

萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛),以不重叠为度,萎凋失水至七成干时两筛并为一筛,至八成半干时再两筛并为一筛,萎凋至九成五干时下筛,置烘笼中以90 –100℃温度焙干,即为毛茶。

精制工艺比较简单,用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干,趁热拼和装箱。烘焙火候要适当,过高香味欠鲜爽,不足则香味平淡。

白牡丹两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

其制作工艺关键在于萎凋,要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。采摘时期为春、夏、秋三季。其中采摘标准以春茶为主,一般为一芽二叶,并要求“三白”,即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹叶态自然,色泽呈暗青苔色,叶背遍布洁白茸毛,汤色杏黄或橙黄,汤味鲜醇。

精制工艺是在拣除梗、片、蜡叶、红张、暗张进行烘焙,只宜以火香衬托茶香,保持香毫显现,汤味鲜爽。待水分含量为4~5%时,趁热装箱。成品毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶缘向叶背卷曲,芽叶连枝,叶面色泽呈深灰绿,叶背遍布白茸毛;香毫显,味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰,叶脉微红。其性清凉,有退热降火之功效,为夏季佳饮。主要出口港澳地区。

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