2018年的白牡丹,只有甜味却没有茶香,白茶发生什么了?

村子里的小孩们都开学了,少了那些叽叽喳喳的吵闹声,清净的有点令人不习惯。

不过婶婶叔叔们可是松了口气,隔壁家的钟婶今天还说到,“我家孩子终于开学了,在家吵得我脑壳疼。”

哈哈,熊孩子们真是让人“又爱又恨”呀。

起床给自己泡了杯白牡丹,这杯散发着幽香的茶汤,让整个房间里都飘着淡淡的花香。

啜一口汤水,口感清甜鲜爽,嘴里被花香占据,气若幽兰,这种感觉太美妙了。

但想起前几天有位茶友的留言,“2018年的白牡丹为什么只有甜味而没有茶香,是茶不好吗?”

当小白第一眼看到这个问题的时候,觉得很奇怪。一般来说,一款白茶的香气和滋味是齐头并进的。

茶香浓郁,口感也富有层次。茶香很淡,那么滋味也随之单薄。

而出现有甜味却没有茶香的情况,实在很稀奇。这难道是什么神秘现象?

小白的好奇心一下子就被勾起来了,今天过把侦探瘾,来探个究竟。

2018年的白牡丹,只有甜味却没有茶香,白茶发生什么了?插图

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仔细想想这个甜味,其实有很多种意思。

比如我们平常在喝白茶时,入嘴的那股清甜鲜爽感,喝下之后舌面上还有回甘,感觉喉咙里甜润生津,很舒服。

它还可以是一颗饱满的桃子,带着甜丝丝的香气,一口咬下去,脆甜多汁,香甜无比。

但还有一种甜,是令人不太舒服的。就像小时候吃的冬瓜糖,看起来鲜绿可口,但吃进嘴里就像含了一勺白砂糖,齁得慌,得喝好大碗水才能把甜味冲下去。

所以这个“甜味”是有褒有贬,小白就多问了茶友一句,“您说的这个甜味是什么样的,可以和我说说具体感受吗?”

“和以前喝的白茶不同,只是比白开水甜一些,而且喝完觉得舌面上有点黏腻,不清鲜,也不太爽口。”

在聊天的过程中,小白也排除了种种因为个人原因而导致的嗅觉、味觉灵敏度下降的情况。

那么出现茶香淡而只有甜味这种现象,一般是品质不好的白茶。接下来就得回到茶叶本身找原因了。

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原因一:制茶工艺不好

小白曾经收到过其他茶友的求助,他也遇上了相似的情况。

“我在别家买的白茶,今天刚到货。喝起来有些怪怪的,但是又说不出具体哪里奇怪。就是觉得不太清爽,香气有点淡,有点杂。”

听了这话,赶紧回复说,“方便的话可以拍个照片给我看看吗?”

不到一会,就茶友就把他泡茶后的叶底发了过来。小白一眼就看到了叶底色泽深沉,莹润感不再,甚至还带着一块块红斑。

出现红斑,是一个极为关键的突破口。可以由此判断出这款白茶的工艺肯定不好。

为什么这么说呢?

平常小白家在做茶的时候,茶青刚采摘下来,就得马上把它们薄摊薄晾在水筛当中,绝对不能出现叶片堆叠的情况。

如果在摊晾的时候没有注意这个细节,茶青被大量堆积在一起后,其中的芳香物质就会开始分解,营养物质减少,茶香自然淡了。

而且在堆积的过程中,茶青中间形成了一个较为封闭的环境,开始过度发酵,所以喝起来变得不清爽、带着黏腻感。

为什么小白可以从叶底就发现这些问题呢,因为品质好的白茶,叶底是娇嫩鲜活的,而工艺不好的白茶,会由于萎凋不当而出现红斑,叶底看起来伤痕累累。

所以可以初步判断,一款白茶只有甜味没有茶香,可能是因为它的制茶工艺不好。但除了这个原因,还有另外一种可能。

2018年的白牡丹,只有甜味却没有茶香,白茶发生什么了?插图1

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原因二:白茶轻微受潮了

之前有位茶友买了小白家的茶叶,但过了一个多月之后,气冲冲的跑来和小白讨个说法。

“你们家的茶怎么回事!我才买了一个月,怎么越喝越不香了,我要退货。”

心里一惊,难道真是自己家的白茶出了什么问题?不可能呀,其他茶友也没出现这种情况。

但不管怎么样,有问题就得解决。该退的货必须得退,但还是要先问清楚原因“实在不好意思,让您出现了不好的喝茶体验。出现这种情况还是第一次,这边做个小调查,请问每次取完茶后有没有再仔细包装起来呀?”

“哪里有这么麻烦,打开了不就随便抓一抓放旁边吗?还要怎么密封。”茶友没好气的回答。

茶香变淡,是因为白茶跑气受潮了!虚惊一场,不是茶的品质出了问题,而是这位茶友对茶叶的包装和密封不太了解,这才闹了个大乌龙。

如果存茶的时候没有将白茶仔细密封好,无处不在的空气中带着大量的水分子,那么这些水汽侵入茶叶内部,与它发生反应,使得白茶受潮。

茶叶轻微受潮后,茶香减弱,滋味也变得单薄了。喝起来很“空”,没有内容,也没有回甘,喝完后无法留下回味,只比白开水味道好一些。

随着受潮程度的增强,白茶会逐渐开始出现巧克力味、酸梅味等其他的杂味,变得越来越不好喝,最后落得一个发霉的悲剧下场。

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白牡丹只有甜味而没有茶香,这件事总算是告一段落了。

刚开始收到这个提问时很惊讶,但经过一步一步的剖析以后,慢慢就解开了疑惑。

根本就不是什么神秘现象,而是因为白茶的制茶工艺不好,或是茶叶初步受潮了。

但这在提醒了茶友们,买白茶时要注意看工艺,选到好茶后也要细心储存。

这样才能喝到一杯茶香浓郁,口感丰富,滋味鲜爽的茶汤呀!好茶,更舒心哦。

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