秋季干燥,就可以放松警惕了?学好这三个存茶妙招,好茶才能无碍

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叶书传野意,檐溜煮胡茶。 

宁静致远,方得始终,我是林方致。

秋天已深的信号是雨水带来的,“一场秋雨一场寒”天气预报上播报着今天的气温,已经掉到了20℃。

身上的长袖、餐桌上的食物、空气中的气息… …它们在这一时刻,同时预示着季节的变换。

真实的秋天,是在阳光收敛了热度之后到来。

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秋天是何种模样?你可以看天空,天高云淡,澄清的天空是静谧的蓝色;你可以看树林,枫林尽染,东是一块橘黄,西是一块火红;你还能观察田野,一片一片成熟的稻子被收割完,空地多了,上面奔跑的人儿也看的更清了。

关于秋天有很多限定的修饰词,例如秋风萧瑟,金风送爽,天高云淡,枫林尽染,一叶知秋,秋高气爽,金桂飘香等等,它们无一不在述说着秋天的独特。

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除去这些,还有一个字是好像是秋天的标配——“燥”。一年四季中,秋天的天气往往是以“燥”作为总结。但其实这个形容未必全都准确,一个秋天可分三秋,三秋的气候是变化进行的,不能一概而论,且南方的秋与北方的秋亦是不同。

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身处南方,便知南方的秋天是“青山隐隐水迢迢,秋尽江南草未凋”朦胧、不显有的明显的南方缠绵的风格,居住北方,便晓北方的秋天是“无边落木萧萧下,不尽长江滚滚来”它突出、显眼、豪迈,秋来的时候就是一击重拳。

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从这两句诗句,我们不仅能知道秋天的南北差异,还能得到另一个关键信息点,南方的秋有连绵的雨,从北方的冷空气一路南下,碰到还未撤出的暖湿气流,秋天的晴天较多,秋高气爽,空气干燥,但一遇到下雨天,空气中弥漫着潮湿的水分子,便可能会给白茶带来安全隐患。

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秋天,防潮工作不能少

虽然秋天整体的气候是干燥的,但是防潮工作也是很重要的。

长期的保存茶叶我们首先需要完成的工作是为茶叶选择一个清洁、干燥、通风的环境,不论是哪个季节,这都是首要的事情,白茶的存放对室内的温度与湿度的要求不算太严格,25℃左右的室内温度与45%左右的室内湿度就可。

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家庭存茶的量不多,只需要将茶叶放置在合适的地方就可,客厅的书架是放茶的好去处。南方的秋天地面与墙壁的水汽还是很多,它会透过纸箱向内影响茶叶,所以长期存茶,可以让茶叶处于一个离地、离墙一定距离的架子上,让存茶的纸箱悬空,远离地面与墙面。

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另外家庭存茶,对存茶空间的空气也有一定的要求,秋天天气逐渐转凉,我们开门、开窗的时间变少,室内的空气交流减少,这不利于白茶的转化,因为长期封闭的空间内的空气难免会有些沉闷与浑浊,不及时通风,这些浊气就会影响到白茶。

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所以存放着白茶的空间需要定时的进行通风透气,让空间内的空气保持澄净。秋天里,我们可以选择在天气晴朗的时候,将存放白茶的空间的窗户开出一个缝隙,让室内外的气流交换。不过也要把握开窗的时机,只能是中午的时候,因为秋天的早晚露水重,这时开窗反而是给水汽机会。

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假如存茶的数量较多,规模较大的情况下,我们则需要借助一些工具来保证茶叶的质量,室内存茶可以借助抽湿机、空调等设备的力量,将室内的水分抽干,保持室内的干爽与洁净,抽湿机的工作时长是二十四小时不间断,防潮工作不能有任何的松懈。

秋天,保持室温很重要

秋天到来,也意味着温度的下降,即使是在南方,也难以避免温度的不断的新低,深秋时节,白天在阳光的作用下气温还能维持该有的“体面”,到了夜幕降临时就露出了它本来的面目。南方就已如此,北方更不必多说,气温在九月中旬就会跌倒个位数。

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而我们的白茶转化需要在合适的温度下进行,温度不同,白茶转化的效率就会不同。曾经做过一个小实验,将同一款白茶在不一样的温度条件下进行转化,发现得来的内质物含量是有差异的。

低温环境下,白茶转化速度变慢,同样的时间转化出的白茶内质少,茶香与滋味都会差一些;

高温环境下,白茶的内质容易被高温分解,对茶叶的内质消耗大,对白茶的品质影响大,所以存放白茶时,不能将白茶放在温度高的地方。

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说了这许多,最适合存放白茶的温度就是我们之前说的25℃左右,最适合白茶的内质转化,得来的茶汤滋味与香气都最为突出。

秋天,强光直射要不得

和秋天有关的还有秋天的阳光,秋天天高气爽,风轻云淡,雨变少了,天上的云朵自然也少了,晴天多了,紫外线也就多了,不仅高温会分解白茶内质,强烈的光线也是会分解白茶的内质,从而影响白茶的品质。

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应对这种问题时,首先我们要调整白茶放置的位置,春夏时期,太阳光线进入室内的范围少,白茶可以放的里窗子近一些,而秋冬时节到来,太阳高度角变小,太阳光线开始入侵室内,茶叶就要往远离窗子的地方存放。

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其次,要用遮光性强的包装将白茶进行全方位武装,铝袋与纸箱是必不可少的,二者都不会透漏光线,不过也要注意铝袋或纸箱有没有磨损,及时的更换。让白茶免受光线的侵扰,保证茶叶的质量与风味不变。

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秋天是一幅生动的油彩画,它的用色大胆,它的画面饱满,澄清静谧的天空,悠长安静的河流,远处色彩斑斓的山与树林,近处的芦苇,构成了生动的秋。

从夏到秋,四周溢满了安静收敛的气息,连空气也是一样,干燥起来。不管天气如何变化,对于白茶的存放不能有丝毫的懈怠,每一个细节都要留心、用心,做到最好,存出最好的老白茶。

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