“叶大叶厚”这个标准可以判断古树茶吗?

“叶大叶厚”这个标准可以判断古树茶吗?插图
曾听到一些人说可以通过看叶片的特点去辨别是不是古树茶,说实话,我挺怀疑。茶学专业人士都不敢说的话,为什么有的茶人就那么自信呢?
怎么辨别?据说方法是看叶底的大小、厚薄,甚至以为叶大、叶厚就是古树茶,反之就是台地。要问依据是什么,我看也找不到什么令人信服的依据。
其实,叶片的大小和厚薄,跟是不是古树茶,真的没有必然联系。因为叶的大小、厚薄与茶树的品种有关。
普洱茶的原料是大叶种不假,而且官方和学术上都是明确的。但如何理解含义很关键!
大叶种其实是对比其他茶类的小乔木、灌木小叶片而言的,并不是将普洱茶两个山头、两个茶区或者两棵茶树的叶子去进行对比。
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茶树叶片的大小,背后是树种的差异;再深究下去,根本原因是茶树生长在不同区域,气候土壤环境不同,造成茶树性状改变,形成了不同的树种。
普洱茶产区里,有高杆古树,有砍头古树,还有现代茶园中的灌木形茶树,但是它们都有一个共同点,都是大叶种–叶子大而肥厚。
也就是说云南普洱茶定义中的大叶种,是一种整体的定义,而不是描述这片叶子与那片叶子具体尺寸的大小。
据陈椽教授《中国云南是茶树原产地》一文中记载,云南有200多种茶树品种。其中,属于国家级认定品种有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号等五个品种;省级认定品种、植物新品种、市级认定品种等有长叶白毫、云梅、云茶香1号、紫娟、73-6号、冰岛长叶茶、勐库小叶茶等上百种之多。
以原产于南糯山的勐海大叶种古茶树为例,一芽三叶重1.532克,而由此育种而来,并且在云南省内种植面积最大,全部以台地茶种植的云抗10号,一芽三叶重1.2克。
这样对比,古树茶是要比台地茶重,但同样引于南糯山勐海大叶种古茶树的台地茶云抗14号,一芽三叶重1.65克。这比母体古树茶还重,但显然不能据此就说云抗14号就是古树茶。
所以不能简单认为古树茶就比台地茶叶大、叶厚。每个小产区的古树茶,都有自己独特的叶底特征,没有放之四海皆准的统一标准。

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