看普洱茶叶底能分辨出什么?

春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净

看普洱茶叶底也能分辨出好坏?  

叶底就是我们所说的“茶渣”,要辨别一款茶叶的好坏,专业的审评离不开叶底的辨别。
但是怎么看叶底?能获得什么信息?
看普洱茶叶底能分辨出什么?插图

叶底 是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

大的维度上,所有的茶都有外形、香气、汤色、滋味叶底5个品鉴因子,只是每个茶类在各个因子所占比例不同。

对于普洱茶来说,滋味是最重要的品鉴因子,其次是香气,其它为辅。

通过普洱茶的叶底,我们主要看嫩度、色泽、匀度、工艺有无问题、大概年份几个方面,同时要明白叶底只是茶品表现的其中一项因子,在判断茶品的品饮价值时,需再综合外形、汤色、香气、滋味,做出客观的评判。

生茶篇

嫩度以芽叶比例、叶质老嫩来衡量。

嫩度视树龄不同而有所区别。一般大树茶及其以下以一芽2、3叶为嫩,古树茶以2—4叶都有可能,橡筋茶则为3-5叶。芽以含量多、肥长的好,瘦短的差。

叶质老嫩:手触柔软、撕扯有韧性的为好。

茶没泡开时,不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量,而通过叶底则比较好辨认茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。

看普洱茶叶底能分辨出什么?插图1

旭日迎春-2020年大班章茶区高山头春茶
今年的新茶旭日迎春,叶底绿嫩柔软有韧性,含有一定比例芽头。
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801班章橡筋茶
2018年的班章橡筋茶,叶底鲜活、色泽嫩绿光亮,叶脉肥厚,梗嫩而长,极具橡筋茶的韧性和弹性。
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乌金号-2011年布朗山大树春茶
2011年的乌金号,图是2020年拍的,可以看到叶底柔软完整,色泽渐转为黄褐。
色泽:看色度、亮度。色绿明亮为好,色泽花杂、缺少光泽为差。
生茶还可以判断大致年份,随着时间的存放,生茶叶底色泽会慢慢转黄褐再变红褐。把叶底放在同一环境下对比看会更清晰,不受当时光照、环境色影响。
匀度:茶底老嫩、大小、色泽和整碎匀齐一致的为好,反之则差。紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。
生茶叶底还可以判断初制工艺有没有问题,比如焦叶、杂质、红梗红叶是否过多等。
对于生茶来说,品种、树龄、台地、大树、古树等也可以从叶底判断一二,但因为普洱茶各个产区和品种的复杂性,对于非长时间在原产地大量试茶的人来说判断难度非常大。

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熟茶篇

嫩度以芽叶比例、叶质老嫩来衡量。

芽头多嫩度高。

芽头较多等级高,梗、叶、芽叶质以手触柔软、撕扯有韧性的为嫩。叶张摊开,叶质粗大、较硬、梗含量高则较为粗老。

色泽和发酵程度:看色度、亮度。

色泽红褐均匀、明亮为好,缺少光泽为差。

色泽花杂(青红黑褐交杂),说明发酵不均匀。

熟茶也可以通过叶底看到一定程度的工艺状况,但并不足以判断茶叶的好坏。除了极端的情况,比如非常干硬发黑,一泡开就烂成泥,说明发酵过度了。

匀度:茶底老嫩、大小、色泽和整碎匀齐一致的为好,反之则差。

紧压茶的整碎和压制、撬茶相关。

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801宫廷熟茶散茶-精选2016年勐海高山春茶

看普洱茶叶底能分辨出什么?插图5

701真纯雅-选用2015年易武古树春茶

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901玲珑小班章-臻选2016年大班章茶区春茶

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龙磊:

叶底,说白了就是在冲泡结束之后,剩下的茶渣。它的形态颜色直接告诉我们这个茶叶的好坏,买茶叶时一问要看叶底,卖家就明白你是内行茶客。

 掌柜:

并不是,其实买茶的茶客通常都会问到叶底,叶底可以看出一些信息,但也需要结合整体的品鉴来判别。买茶时要求看叶底是很正常的,看完叶底能有依据的说出个一二来,卖家才会觉得你内行。

白水:

经常看到茶商介绍自己的茶是大树古树,要爬到树上摘的。那么,能不能可以从茶梗的切口来辨别呢?因为要是台地茶园,采茶都是机器收割的,切口肯定和手摘的不一样!那么,是不是可以说,手掐痕迹的不一定是大树古树茶,但机器痕迹的肯定不是大树古树茶。

 掌柜:

几乎不能从切口来辨别。目前只有大型基地才有机器采摘,也就是说目前我们接触的台地茶、大树茶、古树茶等基本都是人工采摘的。

通过普洱茶的叶底,我们可以得到一些信息,这些信息让我们对茶叶品鉴有一些帮助,但是这些信息是有局限的,最终我们还是要综合五项品鉴因子去客观评定一款茶

希望我们对喝茶、茶叶保持热爱,继续通过手中的茶叶挖掘出更多的信息。

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