有好茶也得会泡!普洱茶冲泡要领掌握

一杯好茶的诞生,出了茶要好以外,冲泡技巧也是很有讲究的,您泡的茶好不好喝还得抓住要领,而这里所说的不是那些在百度里面就能随便找到的正常的备器、洗茶的普通流程,也并非花拳绣腿。

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新生茶应该注意的要领:冲泡新生茶,特别是普洱茶毛茶时一定要注意水温的控制,水温相比年份茶要略微低一点,避免出现“熟汤味”(什么叫做熟汤味呢?我想大家应该都知道,只是说法不同而已,就比如洗白菜的时候,如果您用的事开水去洗,那新鲜的白菜就会被开水烫熟,但是有不完全熟,这里面就会出现一种味道,叫“熟汤味”,当然了我想应该不会有人洗白菜用开水,但是您可以试试感受以下“熟汤味”是什么样的一种味道),出汤也一定要快,如果慢了,很容易出现类似现象,所以泡茶关键要把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、茶品特点,老嫩度。对不同特点的茶品采取不同冲泡方式,正常情况下,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

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新熟茶的冲泡:正常情况下,新的熟茶的水浸出物溶解很快,所以冲泡新熟茶尽量做到扬长避短,通过高温洗茶去出杂味,略降温冲饮,冲泡节奏稍快以避免苦涩味和酱油汤。完整地冲泡品饮新茶,从浓到淡到无味,感受茶从开始冲泡到结束时的口感变化,以此作为分析,可以得出茶的贮存价值和后期存放价值。

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老生茶、老熟茶的冲泡:相对于新熟茶和新生茶,老茶在水温上要求高温醒茶和高温冲泡,这样才能冲泡出老茶的口感和有益物质。就投茶量来说,生茶少一点,熟茶多一点,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶也要略高。因为老生茶和老熟茶历经多年时光的沉淀和转化,冲泡老茶时尽量选用陶壶或紫砂壶冲泡,这样可呈现茶汤最佳的口感。

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