陶壶好真是透气性起作用吗?

  四大名陶都是从传统日用陶器(俗称“土陶”)发展出来的。全国各地的陶器的矿物组成成分是一样的,都取之地面自然界的硅酸盐矿物,只是矿物里的化学成分的数量指标存在差异而已(如下图)正如世间人,无论古今中外、不同肤色的男人或女人,都具有相同的生理特征和七情六欲,都有思想、意识。

陶壶好真是透气性起作用吗?插图

观察日常生活,我们会发现:泡茶、炖汤和、酱油、酒糟、豆腐乳、泡菜等发酵,以及白酒、黄酒、陈醋的陈化,这些都不开传统日用陶器(下文统称“陶器”)。在长期生活实践中,发现陶器具有这些良好的实用功能香气会更清纯、更聚香;口感会更醇和、柔顺、细腻、润滑、甘甜;用陶器存储,不但利于发酵、而且能延缓、甚至防止食品污染、变质。陶器这些良好的实用功能,是现代工业品无法取代的!

在实践中笔者还发现:不同种类的陶壶(如坭兴陶、紫砂陶、建水陶、土陶等)都具有一样的实用功能(亦称“利茶效果”),差异在于各项实用功能的强弱程度不同而已。

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陶壶好真是透气性起作用吗?插图2

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(上图4把壶为甘地柴窑第39窑复烧,40目调砂紫泥)

为何陶器具如此良好的实用功能呢?我国1981年开始有人研究陶壶的实用功能(下文统称“陶器实用功能”),主要有以下两个结论:

1981年,发表在《硅酸盐通报》(1981年04期)的《宜兴紫砂陶的生产工艺特点和显微结构》(作者:韩人杰  叶龙耕  贺盘发  李昌鸿  高海庚  )已经开始对紫砂壶的利茶功能作出了研究,他们的结论是:“实验证实紫砂茶壶确实具有保持茶香清醇,不易变质发馊等良好性能。…这种功能由茶壶本身精密合理的造型所决定。”

陶壶好真是透气性起作用吗?插图4陶壶好真是透气性起作用吗?插图5

(柴烧陶壶,泥料为60目喀左原矿紫泥,为甘地柴窑第39窑出品)

1993年,发表在《中国陶瓷》(1993年04期)的《宜兴紫砂陶的显微结构和紫砂器的透气性》(作者:孙荆  阮美玲)一文,作者研究的结论是:“紫砂陶具有双重气孔结构的特点,是紫砂器具有良好透气性及茶后留香的根本原因。”

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(上图4把柴烧陶壶,泥料为60目原矿底槽青,火侯不同,甘地柴窑第39窑出品)

或许是因此文的研究结论,从此茶友间流行此说法–“紫砂壶好是因为有很好的透气性”、“其它茶壶没有紫砂好是因为透气性不如紫砂”。

笔者从2010年开始玩陶品茶,2015年开始亲手烧制陶器。根据实践经验及相关的知识,笔者认为这两文章都没有找到陶器具有良好实用功能的根本原因。因为根据上述论文的研究结论,无法解答以下四个问题:

1、紫砂壶都是双重气孔结构,如何衡量透气性的好坏呢?

2、紫砂壶都是双重气孔结构,为何诸多的紫砂壶实用功能(利茶效果)差别如此之大?

3、同样的紫砂陶泥、同一窑烧成,为何火侯不同的紫砂壶泡茶效果也存在较大的差别呢?

4、将一些同一陶类的破碎陶片(如紫砂、坭兴陶、土陶等等)与茶一起放到玻璃公道杯冲泡,为何泡出的效果,与完整的陶壶泡出的效果几乎相同呢?

为什么陶器具有良好的实用功能?影响陶器实用功能的因素是什么?敬请关注下篇文章

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