十大名茶之一“黄山毛峰”

古人曾云:”清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶。” 黄山云雾,即黄山毛峰的前身。庄晚芳先生亦形容之为”白兰”。

黄山,水源丰富,山高林密,日照短,云雾多,自然条件优越,茶树能得到云雾的滋润,所以其产出的黄山毛峰品质也相对较好,黄山毛峰,中国十大名茶之一,徽茶典范。 

在当地,黄山毛峰的制作工艺基本分为:摊青、杀青、理条、烘青,还有少部分揉捻工艺的毛峰。摊青:采摘的鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻叶和病虫害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。杀青:除了少部分还保留传统手工杀青的方式之外,大部分黄山毛峰都是机器进行杀青,相比之下,用碳火手工杀青的黄山毛峰更具香味。
 
当芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。理条和揉捻:没有揉捻的黄山毛峰口感更加清甜,而揉捻过的茶叶茶味更浓。烘青:烘青的过程是循序渐进的进行的,随着茶叶水分含量的减少,烘青的温度也逐渐降低。目前很少有炒青或者烘炒兼备的黄山毛峰,烘青有碳火烘焙和机器烘焙。一般家庭的小作坊或者一些特级的毛峰会采用碳火烘焙,碳火烘出来的茶叶更具香味,(我家就是采用炭火纯手工烘焙的)如今,随着茶叶行业的发展和科技的进步,茶叶制作大多采用半手工半机器的方法,这样节省了很多人力的同时也提高了茶叶品质的稳定性。

中国作为茶的故乡,种茶、制茶、饮茶已有2000多年的历史,然而茶在年轻人当中的普及度远远不如咖啡、可乐等一些饮料。

茶分为很多类:有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、白茶。

在这当中绿茶,除湿气最好!除湿气效果最好的就是最本色的绿茶。因为绿茶不发酵,不发酵就是没有经过氧化,最大程度地保留了鲜叶的原始味道,茶中的茶多酚等多种成分几乎都保留下来。因此,湿气重的人不妨多喝绿茶,绿茶性寒,所以不宜多饮和长饮,体质一旦有所改善,就要选择饮用其它茶类。最好饭后一小时泡上3g左右的茶,一边享受饭后的悠闲时光一边让茶香散布周围。

茶,不仅是一种健康的饮品,更是传承崇尚自然、天人合一的传统文化载体,如何将这种文化传承,需要的是我们每个人的努力。

黄山毛峰、黄山绿茶、纯绿色食品。

未经允许不得转载:饮茶乎 » 十大名茶之一“黄山毛峰”

赞 (0)