茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点?

茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点?插图

很多茶叶知识其实可以从身边喝茶的朋友口里去学得,尤其是一些关于茶叶的“专用词语”,听到不懂的,可以当场就找机会询问清楚;或者留心记下来,事后再看书或上网查找相关的资料。

在茶叶的江湖里,是存在很多比较独特的说法的,我们在之前已经分享过不少特殊的词语,今天再来看一个说法:春水秋香。

有时候喝茶,会听到一些茶客讲“俗话说春水秋香,这款茶真是香气高扬”。那么茶叶中所说的“春水秋香”是什么意思呢?茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点呢?

茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点?插图1

从字面上的意义,就可以对这个词的含义知晓一二。所谓“春水秋香”,就是说春茶主要侧重品口感,而秋茶则主要侧重闻茶香。

再进一步说就是,春茶的内含物质比较丰富,汤感比较好;秋茶的香气则相对更加高扬。

人们赞美春茶“一杯觉醒味蕾,再杯醉春光”。茶树经过漫长的冬季休养和积蓄,春天发出的第一片嫩芽,肥硕鲜嫩,内含物质非常丰富,因此茶人们都想尝尝春茶的“鲜”。

茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点?插图2

春茶的氨基酸含量与果胶含量都比较高,经过精湛的制茶工艺做出来的茶叶,汤感富有鲜爽度和醇厚度,汤柔细腻,醇厚饱满,这就是老茶客所说的“春水”。

同样,也有很多茶客痴迷于秋茶的馥郁香气中。人们说“闻香而动品秋茶”,便是秋茶以高扬的香气俘获了茶人的芳心。

秋茶为什么比较香?一般来说,茶叶中的香气主要来源鲜叶与制茶工艺。“秋香”的影响因素很多,如气候条件、茶树品种、后期存放等等。其中非常重要的影响因素之一就是气候,秋季白天晴朗无雨、朝夕有雾、天气干燥等等特殊的气候条件,更能塑造茶叶“秋香”的特点。

茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点?插图3

可见,“春水”与“秋香”都有人喜爱,有的人甚至两者都非常喜爱。实际上,春茶与秋茶也是各有千秋。在存放和后期转化方面,春茶滋味鲜爽醇厚,内质丰富,存放后有更大的转化空间,越陈越香。因此,大多数普洱茶选用春茶作为原料。秋茶香气高扬,可以作为调剂,或者独自也能俘获茶人之心。

只要在日常茶事中留意这些小常识,并且积极主动的弄清楚其中的细节,久而久之,自己的茶叶知识就会越来越丰富了,自己也就越来越“懂”手中的那杯茶了。

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