头春茶为什么好?

头春茶为什么好?插图

春茶季看着看着就来了,此时不管是刚接触茶叶的小白还是浸淫茶圈多年的老饕,都心心念念着那一杯春韵。在疫情尤未结束的当下,大家被“关”得实在太久了,若能得品一杯头春茶,无论是身体还是精神,无疑都是难得的安慰和愉悦;要是能品到一杯头采,那心情就更不用说了。

春茶,尤其是头春、头采茶,究竟有什么魅力,竟惹得茶客如此迷恋?

春茶,是指立春后到谷雨前这段时间采的茶。但这段时间有一定的跨度,并不是这段时间内采的茶都是最好的,在这个时间段内,还细分为头采茶、头春茶、明前茶和雨前茶。

其中的明前茶和雨前茶主要是指江浙一带的绿茶。在北方茶区,清明时茶树大多还没发芽;而在南方的茶区,如云南,到清明时,大多数茶山已进入二春茶的开采时节。

头春茶为什么好?插图1

不同的茶类和不同的茶区,头春茶采摘的时节也不同,大致集中在农历二月中下旬到三月上中旬这一个月内。

云南普洱茶的头春茶采摘集中在公历的三月,根据各地海拔和纬度的差异,有的茶山在三月初,有的则在三月中下旬。

每年春天采摘的第一波茶叶,被称为头春茶。头春茶一般可以轮采三四次,第一轮采摘的就称为头采茶。

在春茶之中,头春茶代表的是高品质,头采又是头春茶中最好的。农历的八九月秋茶采摘结束后,茶树得以休养生息。茶芽经过了一整个冬天的休眠和养分积累,加之春季温度适中、雨量充分,使得春茶肥硕,内含物质丰富,鲜爽度和饱满度极高。

头春茶为什么好?插图2

到了公历的四月,便是二春茶的采摘时节。二春茶虽然也属于春茶,但是在茶质、香气、滋味、口感上都赶不上头春茶。

二春茶采摘结束后,四月已接近尾声,接下来到五月中旬,采摘的便是尾春茶。从五月下旬到六月,则是雨水茶,也称夏茶;九月中旬左右,则是秋茶。

从以上描述可见,尽管是从同一棵茶树上采摘的叶子,因为季节不同、温湿度不同,加之间隔时间长短不同,导致茶叶发芽、生长、吸收、贮存的养分也出现不同,茶的品质因此也产生很明显的差异。

头春茶的间隔时间是从前一年的秋天到第二年的开春,间隔时间最长,茶树休养充分,吸收、积累、贮存的养分最丰富,自然而然就使得头春茶的品质是全年中最好的。

头春茶为什么好?插图3

与其他几季的茶相比,头春茶的这种好主要体现在这几个方面:

第一、头春茶,香。这种香高扬、浓郁且明显。

第二、冲泡后,茶水含香,且香气浓郁,这种茶汤里的香在每一泡中都有明显展现。

第三、头春茶的茶汤浓稠度更高,这主要得益于生长周期长,养分积累丰富。

第四、头春茶茶汤回甘迅速且持久,饮后呼吸时伴有明显的清凉之感,这种回甘之韵在口腔内保留的时间较为长久。

大家在选购春茶时,也可以参考以上四个方面去加以分辨。(完)

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