什么样的茶才算干净的茶?

什么样的茶才算干净的茶?插图

茶是入口之物,所以我们会特别关心一款茶的品质好不好。衡量一款茶叶品质好坏的标准有很多,滋味口感、原料产地、制作工艺、内含物质、后期陈化等等。

但在我们谈论这些方面时,首先要有一个前提,就是这款茶干不干净。如果一款茶连干净都做不到,那么谈论口感滋味这些都是毫无意义的。那么什么样的茶才算是一款干净的茶呢?

我们平常理解的干净,就是没有尘土和杂质。对于一款茶叶而言,当然也不能有尘土和杂质,但仅仅这样还不够。茶叶的干净,不仅要求看得见的地方干净,看不见的地方也必须干净。

这种看不见的干净主要是指茶树生长过程、制作工艺流程以及滋味是否纯正。

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一款干净的茶,首先是生态的茶。也就是说茶树生长的环境要生态健康,而不是施用大量的农药化肥催长起来的。

茶树的生长环境好,鲜叶的品质就相应会更好。一款茶干不干净,源头就在茶园里。每一个爱茶的人都希望自己喝到的茶是绿色生态的,而不是含有农残的,这应该是底线。

所以很好理解,为什么云南的大树茶就是比现代茶园茶(台地茶)要更贵,不讨论滋味口感,只看是否生态,是否有农残危险,就明白价格差异的原因了。

生长环境决定鲜叶品质,这是基础。接下来是制作的工艺流程,是否精细到位、制作环境是否干净卫生,都与茶叶的干净与否密不可分。

比如一款普洱生茶,要判断是否干净,从干茶的条索、汤色的透亮程度上就可以略知一二。如果做不到条索清晰,甚至细杂、碎末较多,一定程度上说明它没有经过精细的筛分。

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再看茶汤,如果茶汤浑浊不透亮,泡出来杯底杂质比较多,就说明茶叶中灰分较多,制作环境值得质疑。

第三个看不见的干净就是滋味、香气等等是否纯正。喝茶,不仅仅解渴,还可以给人带来美的感受,让人身心愉悦,而只有干净、纯正的好茶才可以让人身心愉悦。

所谓的纯正,一方面包括香气纯正,如纯正的花香、蜜香等,不掺杂令人不愉悦的气味;另一方面是滋味的纯正程度,茶味清爽,滋味丰富且饱满,没有令人不舒服的异味、怪味等等。

总的来说,对于一款茶叶而言,“干净”十分重要。要让一款茶叶干净,需要产区得天独厚的生态环境、制茶工艺的精细与严谨、后期存放的耐心与细致。可以说,这些条件缺一不可,反过来,也正是这些条件成就了一款干净的、高品质的茶叶!(完)

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