普洱茶的最全分类知识

普洱茶的最全分类知识插图

一些朋友在购买普洱茶时可能会听到店家介绍说“我这是中档四级散生茶”这类关于分类的说法,如果不了解相关的分类,就不明白这个说法代表茶叶的质量怎么样。

其实上面那个说法还算是比较简单的,就普洱茶的分类来说,比这个还要复杂细致得多。今天就给大家详细介绍普洱茶的最全分类知识。

普洱茶的分类是从多个角度进行的,不同的分类标准就诞生了不同种类的普洱茶。目前常见的分类方法有:按制作工艺分类、按季节分类、按存放环境分类、按原料分类、按等级分类、按压制形式分类等等。

一、按制作工艺分为生茶和熟茶

生茶是采摘鲜叶制作成晒青毛茶后,做成各种形式的紧压茶,在科学合理的环境中自然陈化后熟,也就是我们常说的自然后发酵,而不是熟茶的快速渥堆发酵。生茶之所以需要长时间的后发酵,是因为它的茶性较烈且刺激。有强烈的苦味、涩味,但经过数年到数十年的自然后熟,其滋味就会越来越醇厚。

熟茶是创造条件将生茶长时间的后熟过程缩短为几十天,使得茶性快速趋向温和,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。当然,熟茶也是需要陈化的,其滋味也会随着陈化的时间而变得越来越甘滑醇厚。

普洱茶的最全分类知识插图1

二、按季节分为春茶、夏茶、秋茶

因为季节不同,普洱茶又分为春、夏、秋三季茶。再细分下去,春茶分为春尖茶、春中茶和春尾茶;夏茶又叫做二水茶;秋茶还被叫做谷花茶。

就品质而言,春茶内质丰富,品质最佳;秋茶香气高扬,品质第二;夏茶因雨水较多,品质排最后。

三、按存放环境分类干仓茶和湿仓茶

干仓普洱是指存放于通风、干燥及清洁的仓库中,使茶叶自然缓慢发酵,一般陈化10~20年为佳。

湿仓普洱则通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。

需要说明的是,目前关于什么是干仓和湿仓以及各自对普洱茶自然后熟的影响还存在许多争议,但现实情况是,市面上大家都在用这个分类方式来区分自己的普洱茶。

普洱茶的最全分类知识插图2

四、按原料种类分为现代茶园茶和生态大树茶

普洱茶里的现代茶园茶也被人们通俗地叫做“台地茶”,是从人工栽培、现代管理的梯地茶园里采取茶青原料,经加工制成的普洱茶。

生态大树茶现在也被人们笼统地称为“古树茶”,一般以300年为限才可严格地成为“古树茶”,且都生长在深山老林中。

就品质而言,大树茶因环境优势,树龄优势,内质更加丰厚,更适于后期自然陈化;现代茶园的原料树龄较小,茶叶内含物相对较少,因而品质稍欠佳,而且大多施加肥培管理,人们会担心农药化肥超标。

五、按等级分为高档、中档和低档茶

鲜叶采摘时,叶和芽同时采,一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶。通常情况下,一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。在分等级时,芽越多的级别越高,反之,级别低的叶多梗多。

高档茶如金瓜贡茶、宫廷茶、礼茶、特级茶;中档茶如一级、三级的砖茶和沱茶、一级到五级的散茶;低档茶是七到十级的散茶。

普洱茶的最全分类知识插图3

六、按压制形式分为紧压茶和散茶

普洱茶由于历史运输的原因,毛茶制成后还会被压成饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶,现代交通发达,运输也不是难题,但是因为紧压茶更有利于陈化出好的品质,所以现代人也保留了紧压茶的制作工艺。

同时,为了平时品饮售卖或其他一些原因,普洱茶现在也会制作一些散茶。

除了以上六种分类,你还知道普洱茶的哪些分类呢?可以留言与大家分享哦~(完)

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