普洱茶产区优先还是树龄优先?

普洱茶产区优先还是树龄优先?插图

在选择普洱茶时,会面临产区优先还是树龄优先这个问题,优先考虑的点不同,最终结果也会不一样。

普洱茶是国家地理标识产品,其保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》提出的范围为准,为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域。茶树品种为云南大叶种。

上面这个官方的保护范围,是不是挺出乎你的意料?在很多茶友的意识里,甚至在我刚刚接触普洱茶的时候,上面列出的很多地区是没有普洱茶这个概念的。

实际上,虽然云南省内几乎所有地州都在产普洱茶,但核心产区只有西双版纳、临沧和普洱市三个,其产量占全省普洱茶产量的90%左右。

这三个产区的特点又各不相同,相对而言西双版纳州普洱茶的口感更丰富,临沧产区更甜,而普洱市口感单一,多为平淡。

普洱茶产区优先还是树龄优先?插图1

因为这三个产区口感特点不同,在选择普洱茶时,产区特点就是需要考虑的一个因素,但是不是优先考虑的呢?

有人认为,选择普洱茶,首先是选择大产区,看哪个产区的茶更适合你的口感。

其次是选择小产区,如西双版纳州的易武片区、布朗山、勐宋茶区等;再如临沧的勐库片区、邦东片区,普洱茶市的景谷、景迈等。

然后是选择微产区,如一些著名的村寨茶,如易武的麻黑、丁家寨、刮风寨等;布朗山的老班章、新班章、班盆、贺开等;勐宋的那卡,勐库的冰岛,邦东的昔归等。

最后才是选择树龄。初入门者特别喜欢问这个茶树龄是多大?其实选择普洱茶,一般都是从大产区、小产区再到微产区的过程,然后才会涉及到树龄,因为大多数高品质的普洱茶,其小气候和土壤才是起决定作用,而不是树龄。

普洱茶产区优先还是树龄优先?插图2

以上观点是产区优先,而树龄其次的选茶原则。简单分析一下,这个原则至少还是存在两个比较明显的问题。

第一,所谓产区口感的特点,其实是综合平衡多数区域而得出的,更多的是茶学书上的口感,而并非每个山头、村寨的准确口感。

比如说临沧产区口感甜,这个“口感甜”的结论不过是抽样调查的结果,而并不能代表临沧每一个产茶的地方。

更进一步说,是先有茶还是先有临沧、版纳、普洱这些行政区域?一座茶山以前属于临沧,大家说口感甜;有一天被划归普洱后,难道它的口感就会因为人为的行政划分而变得平淡吗?

所以,产区口感只是一种大范围的感觉,而不能精确代表区域内的全部茶山。

普洱茶产区优先还是树龄优先?插图3

第二,一个大产区内,又有很多小产区,并不是每个小产区都是好的。普洱、版纳、临沧,经纬度位置其实都差不多,从天上来的阳光和热量就差不多,也就是外部大环境其实差别不大。

反而是因为地形、河流、海拔、森林植被等因素不同而造就的小环境差异很大。“一山有四季,十里不同天”就是指小环境的巨大差异。

所以树龄优先我觉得更科学一点。树龄大,茶树长得好,说明茶树所在的局部生态环境很好,这至少就保证了茶叶的品质和健康,然后再来考虑更高阶一些的口感问题。

实际上,树龄足够大的茶,口感一般不会太差。且不论口感的香甜苦涩如何,至少已经有自己的个性了。

因为树龄大,说明茶树在这个小环境中生长了足够长的时间了。它已经适应局部环境,甚至与环境融为一体了。这个环境中茶树的某些性状肯定与其他小环境中的茶树有了一些不同之处,开始形成独特的口感特征。

选茶时,产区和树龄,你会优先考虑哪一个因素呢?

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