同一款茶,为什么每次喝口感都不一样?

同一款茶,为什么每次喝口感都不一样?插图

这里所说的两次喝并不是相隔时间很长的两次,而是相隔时间很短。因为不管是什么茶,经过一段时间的存放之后,口感肯定会不同。所以讨论这个问题必须要强调时间,比如今天和明天,或者上午和下午。

那么同一款茶,相隔时间很短,为什么两次喝的口感会不一样呢?以下七个方面的原因会影响一款茶的口感:

(1)茶品本身的原因

同一款茶,其实可以是一个相对比较大的范围。比如我们说一饼357克的茶是一款茶。但是细看之下,这一饼茶的边沿和中心、表面和内部是不同的。

泡茶时,如果两次撬取的部位不同,那么芽头的数量,梗叶的比例以及条索的完整度等等都会不同。这些不同就会影响茶汤的口感,可能会很细微,但是对于一些茶客来说,可以觉察到。

同一款茶,为什么每次喝口感都不一样?插图1

(2)冲泡器具的原因

如果两次冲泡时选择的器具不一样,口感是会不同的。

比如第一次选用瓷器、玻璃材质的茶器,因为器具紧密、不吸水也不透气,所以对一款茶的表达会更准确;第二次如果选用紫陶、紫砂等具有透气性、吸附性以及能提高温度的茶器,口感就会不同。

(3)两次投茶量不同

即使是同一个人冲泡,两次的投茶量也很可能不同,更不用说不同的人在不同的场合冲泡。投茶量不同直接就会导致茶汤的浓淡不同,进而影响口感。

(4)水质不同原因

不同的水,其软硬度、矿物质等等都不可能相同,而水质对茶汤的影响实在是太重要了,所以当水质不同时,茶汤口感是一定不会相同的。

同一款茶,为什么每次喝口感都不一样?插图2

(5)泡茶水温不同

不同的茶,对泡茶水温的要求不同,同样,不同的水温冲泡出来的茶,即使是同一款茶,口感也会不同。

虽然我们现在泡茶都可以控制沸水的水温,但是人在操作中,不可能做到每个环节每一次都一样,水温也不可能两次完全相同,因此口感会出现差异。

(6)注水的方式和出汤的时间不同

两次泡茶时,煮水方式是高冲还是低走,出汤时间是否刚好恰当,都会影响茶汤浓淡。

尤其是冲泡时间,作为泡茶三要素之一,对茶汤影响很大。时间长,茶汤相对浓,时间短,则茶汤淡。现实中很少有人精确计时出汤,所以两次的口感会有不同。

(7)品茗杯不同的原因

两次所使用的品茗杯不同,其实也会造成口感差异。

比如材质不同会影响挂杯香,形状不同会影响闻香效果,杯子厚薄不同会影响品饮感受。

同一款茶,为什么每次喝口感都不一样?插图3

以上七个原因是我们一个一个分开解析,实际上,两次茶汤口感不同,往往是以上因素同时发生,造成口感差异比较大。

当然,除了以上原因,品饮者自身的原因也会造成口感不同。比如两次喝茶前,吃了不同味道的食物,甚至,两次喝茶的人不同、心情不同,都会造成口感不同。

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