判断一款好茶的标准是什么?

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每一个爱茶的人,都希望入口的是一款好茶。但是茶市上茶品万千,眼花缭乱,大多数茶友苦于没有专业知识,加上商家的各种故事,一圈下来,晕头转向。这种情况下想买到好茶,只能去碰运气。

一款茶好不好,从茶叶品种的选择、种植、鲜叶采摘、加工制作、后期贮存以及每一个泡茶人冲泡方法不同,都会影响其最终品质。而且茶水入口,带来的是感觉上的体验,每个人的口味、对茶叶的理解都不同,一款茶喝入口中好不好,每个人的定义其实都不一样。

但是从看得见、摸得着、感觉得到的角度,常规意义上,一款好茶还是具有一些共同的标准,了解这些标准,可以帮助大家判断一款茶好不好。

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一、茶叶干净

这是最直观也是最重要的,不管是什么茶,干净都是第一位的。一款茶干不干净,从两个方面去看:

1、干茶无其他植物的叶片、枯枝、断枝,更不能有人的毛发,这是底线之一,体现出制作过程的健康保障。

2、不能有损害健康的农残物质,这是底线之二,茶的本质是健康,茶叶有农残,不仅不能促进健康,反而会有损健康,那么这茶叶不喝也罢。所以,对一款好茶来说,农残、重金属等等都是要坚决抵制的。

选茶第一步,先看干净度,毕竟,喝一口干净的茶,比喝一口好喝的茶来得重要。

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二、茶叶无异味、怪味、水味

1、异味:好茶,本身不会有异味,所以如果发现一款茶有异味,那么一定是在茶叶生产和贮存时,操作不当导致茶叶吸收了其他味道,比如常见的有烟味、香水味、化妆品味等等。

茶叶具有较强的吸附性,一旦吸收异味,几乎无法去除,所以,在茶叶的生产和贮存过程中,需要特别注意避免吸收异味,否则再好的茶也毁了。

2、怪味:有时候会发现一款茶本身存在怪味,比如最常见的就是霉味。有的不良商家将错就错,忽悠消费者说怪味是这款茶的特殊之处,但其实,怪味恰恰说明这款茶存在问题。比如霉味,肯定是茶叶贮存不当,发霉了,已经产生了有害物质,喝了对健康有害。

3、水味:一款茶如果有水味,其实就是茶水分离了,并且还伴随淡淡的腥味。不好的茶,当泡到茶汤变淡时,就会出现茶水分离和淡腥味;而好茶则淡而不腥,就是因为茶水变淡时,也不会出现茶味和水味分离的情况。一款好茶,即使淡如白开水,也还是能感受到丝丝甜味。

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三、茶汤透亮

不管茶汤的颜色是什么,红也好,绿也好,黄也罢,对好茶而言,汤色都要“透亮”。透亮的汤色不仅看来赏心悦目,令人垂涎欲滴,还能从中看出茶叶的好坏。

茶汤透亮说明茶叶制作工艺优良,没有碎末茶;茶叶贮存条件优质,没有灰尘、杂质和霉变;还说明该款茶内涵有效物质丰富,并且冲泡得当,有效物质得到了很好的释放。

因为好茶也有泡坏的情况,比如水温太高,毫多的茶用高冲法,即使是好茶,也会变得浑浊,所以,冲泡手法对一款好茶的展现十分重要。

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四、苦涩味从舌面化开

苦涩是茶的本性,所以我们常说“不苦不涩不是茶”。但是一款好茶的关键是,有苦涩,却能快速化开,而不是收敛后一直留在口腔中。

我们常常会评价一款不好的茶说“盯舌头”,就是说苦涩味不能快速散去。这是对大多数茶友而言,少数茶友反而喜欢苦涩味重且难以化开的茶,那是个人口感喜好,属于个例。

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五、茶汤入喉,令人愉悦

这看似是一条主观的标准,实际上具有科学依据。好茶,往往具有丰富的芳香物质和一些特殊的成分,会促进人体多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒。如果是不好的茶,喝得越多就越郁闷。

六、叶底鲜活

六大茶类无论哪一种,鲜活都是好茶的特征,因为鲜活的叶底可以反映茶叶的品质好坏。

叶底鲜活说明茶叶原料好,可以看到茶青原本的样子;说明制作工艺好,没有把茶做死;还说明冲泡得当,茶叶得到充分释放的同时,又没有把茶泡熟、闷坏。

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通过以上六个标准,可以排除大部分不好的茶了。其实,选择好茶,没那么难,因为茶叶之所以流行全世界,受到几乎所有国家和民族的喜爱,只有一个原因:喝茶令人心情愉悦。

所以,当你选择一款茶时,先不要考虑茶叶的价格,价格便宜的茶,不见得就不好;价格高昂的茶,也不一定都是好茶。一位追求价格,最终只会迷失自己。

从一款茶的口感出发,去寻找喝了令人愉悦的茶,你就会逐渐形成自己的茶道和对茶的理解。对于爱茶的人而言,什么标准都抵不过两个字:好喝。

一款好茶就是,认准了,就不离不弃地喝一辈子。

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