2008年庄陈品茗熟茶2020年9月品饮

仓库里有三款熟茶销得差不多了,分别是品茗,品藏和藏字。这三个茶从喝的角度看,藏字饼最好,茶杆多则甜度高,茶香底蕴浓郁。品茗和品藏则是我向新来的朋友主推的茶,一个是它们做得中规中矩,饼型味道都不错,水甜汤滑,怎么泡都好喝,对老茶客来讲,就是薄一点而已。如果不是每次泡茶用量8克,非用壶泡或盖碗的分杯冲泡,每道都要细品,庄陈的这三款茶绝对是非常合适的茶。

我知道喝普洱茶的人群中,应该是过半数的人用茶是偏淡的,冲泡普洱茶绝对是随便泡来喝的,所谓山头茶对他们意义不大,需要个好味道就可以了。有次滑到个抖音,说喝何种咖啡的人数分布,先说喝意式浓缩的,放三五个豆的数量。接着喝奶咖的,放一把豆。最后喝速溶咖啡的,家伙把一麻袋咖啡豆全部倒桌子上了。我想茶叶估计也是这样,但每个咖啡师一说咖啡都得抬着咖啡壶玩个手冲。泡茶也是,聊茶就得上壶和盖碗,还得加量。

正式冲泡,茶品名称:2008年庄陈品茗七子饼,干茶量8克,100ml中型盖碗,放入干茶后,测量洗茶出汤量为90ml。水温用85度,洗润茶2次,让叶底香散发出陈香,开始正式冲泡。

虽然两次洗茶,实际操作起来是很快出汤,不带停留的。水也没必要太满,目的是润开成块状的熟普。

第一道茶,沿碗边缓缓倒入开水(85度),盖好盖子,从此时我计时二十秒开始出汤,汤色没说的,那么多年的熟茶,红酒色透亮。入口甘甜滑爽,熟茶的天然甘甜是它特有的味道,时间长的熟茶感觉味道更纯净,如果加上茶的香气和早期苦底的基础转化,所谓的醇厚粘稠感觉就出来了,一般那是勐海发酵茶的特点。

第二道的汤色也是差不多的,口感一样,但往往是第一道好喝,为什么呢?有两个问题,一是头一口茶嘴里是干的,那么顺滑的茶一进口后,惊喜不断。第二口就属于见过吃过了,期望没有了。还有一个重要原因,基本上是区分品茶和喝茶的情况,两个人,都会喝熟茶,七八克干茶量,中小型泡具,出汤一个小公道杯,分杯各一小碗,细品,此为品茶。第二道茶,也根本不急,出到公道杯后,静静地看着,等着茶汤温下来,分杯,话也聊了许多,缓缓入口,此刻你就品到茶了。而喝茶呢,人数超过三人,乱糟糟的开始,茶量八克?九克?没谱了,泡具加大了嘛,洗茶洗杯,头道出汤,你以为大的公道杯够了,其实分杯下来还是不够,人人抢着往嘴里送,又要接着泡第二道,等肚子被水灌饱后,什么味?什么特点?估计连你自己都没感觉了。有时挺佩服店里卖茶的,要招呼那么多人一起喝,吃这行饭的手艺。

品茗这款茶,底子很好,发酵到位,我是等着它来个突破,就象老白勐海7262饼一样,十五年时间一下子变了个样。不过现在醇厚感增强了些,我今天用8克量,还减小了泡具,后几道由于茶块彻底润开了,汤色更浓了,味道没有走样太多,醇厚感加强了,但汤水中的茶香是没法和勐海发酵茶比的,那些茶一闻叶底就知道了,所以天时地利,得认。

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