从叶底鉴别古树与台地

要从叶底来鉴别古树与台地茶,有一个前提,台地茶必须是密植高产、多人为管理的标准台地茶。

密植高产台地茶从80年代以后推广种植,早期是种子繁殖的群体种,后来多用无性系繁殖。这种追求高产的台地茶,因为密植高产,土壤肥力不足,会较多的使用化肥。每年还要定期剪枝以增加发芽量,这样的茶叶在叶底上会与古树有明显差异。台地茶中会有一些不密植,少人为管理,产量不高的台地茶,这种台地茶如果故意采老一些,或者采到一芽三四叶,则在叶底上与古树茶的差距较小,鉴别难度会加大。  

那么,怎样从叶底来鉴别古树茶与台地茶呢?

1、古树采摘一般会比较老,会采到一芽三四叶,因而会有大叶、老梗。另外,古树茶的新芽不但发在茶树顶端,也会发在枝条中部,容易采出马蹄。从叶底看,古树茶少芽头,多大叶,有老梗,有马蹄。

台地茶芽头基本都生长在顶端,且采摘很少采到三四叶。因而台地茶的叶底中,芽头较多,大叶少,基本无马蹄。

2、古树茶树龄老,生长速度比台地茶慢,茶叶的筋脉较粗硬,茶底的色泽较深,叶片更有弹性和张力,冲泡后不软不烂。

台地茶树龄短,生长速度快,因而叶子的筋脉较细软,叶底色浅,且较软,叶底张力和弹性不强。

3、古树茶的茶梗中,较长的茶梗木质化更明显,用手揉捏更有韧性且显硬。

台地茶梗较柔软,少有木质化。  

当然,要完全准确的鉴别古树茶与台地茶还要从条索、口感滋味、杯香、茶气、耐泡度等综合考虑。

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