困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享

原料介绍:

困鹿山的名气,从历史上看应该始于雍正七年(1729年),近两年名气大增,也可能是因为贡茶、皇家茶园、张国立认养的两棵古树茶这些关键词有关。困鹿山属于大、中、小叶种混合而生,野生型、过渡型、栽培型同时存在的多品种茶叶产区。困鹿山栽培型茶树至少有400年以上的历史,其半栽培型(过渡型)茶树已超过1000年以上,再一次证明了困鹿山处于茶祖植物的起源中心范围之内的说法。

2014年的古树春茶毛料批发价已经达到3000-5000元/公斤,今年更是涨到14000-20000元/公斤。综合口感和性价比,我觉得对于广大的普洱茶爱好者来说,品质上乘的秋料可能是比较实际的选择。今天就跟大家分享一款陈化四年的困鹿山干仓老树秋茶散料。

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)

一、干茶看条索

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图

今天这款属于中叶种。因为是秋料,所以条索跟春茶比显得没有那么靓丽。从条索看,老树料占了绝大多数,比较饱满。理条属于中等偏松的揉捻程度。

二、干茶闻香

因为困鹿山的特点就是“雅”,香气偏淡,加上干仓散料存放。经过四年陈化,透着淡雅的幽香。

三、洗茶润茶

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图1

可能是仓储环境确实比较干燥,四年的陈化,汤色依然较清亮。

四、泡、饮

1道(3秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图2

汤色清亮,入口微苦,舌尖稍有涩味,但汤汁入喉,随即化开。茶香还没有出来。

2道(3秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图3

舌尖的涩,在舌底转为清爽的甜。感觉随来的淡,但过程迅速。

3道(5秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图4

香气打开,舌面生津感明显增强。

4道(5秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图5

涩味在舌尖位置转向舌面,随即化苦为甘,舌尖透出类似于蔗糖甜的糯甜。喉咙回甘开始出现。空杯挂杯有种淡淡的木香,这种香气属于沉敛香。

5道(6秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图6

喉咙持续回甘,舌底生津开始明显。

6道(6秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图7

苦底明显,舌面涩味稍强,饮完后清嗓子回甘明显且持久。这一泡可能是由于冲泡水温过高造成的口感上的波动(沸水直接倒入盖碗,虽然闷泡时间与上泡一样,但汤色明显更加浓稠,激发茶气的同时,带出了苦底和涩味)。

7道(8秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图8

适当降低冲泡水温后,苦涩回归平衡,回甘明显。

8道(9秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图9

口感持续上泡感觉。

9道(9秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图10

香气稳定,舌面稍有涩味,苦底持续下降。回甘依旧。

10道(14秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图11

较低水温闷泡一道,苦涩味不明显,回甘与香甜感增加。

11道(15秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图12

水温过低,有点茶水分离。(所以平衡好闷泡的时间与水温,才能得到理想的香气和回甘,每一款茶的每一泡都不是固定的,这就是泡茶的乐趣)

12道(20秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图13

香气、回甘还算稳定,口感变化不大。

13道(40秒)

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图14

低温闷泡,香气、回甘依旧,舌底稍有水的寡淡之感。

整体汤色,对于一款老树的秋茶料来说,十三泡这样的稳定程度我是可以接受的(因为评价一款茶,要综合全部因素才算客观。除了整体的口感外,价格也是重要的参考因素。离开价格的前提来比较两款茶是没有意义的)。

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图15

五、看叶底

困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图16

明显的老树料,芽叶比例合理,用料规整,属于挑拣过黄片后该有的品质。

总体评价:

这款茶入口微苦,虽然整体口感偏淡雅清秀,但回甘较为迅速,基本上做到化苦回甘,且喉韵甘润持久。如果一定要总结它的特点,既不像班章阳刚霸气,也不似易武阴柔绵长,更不似勐库浑厚气重。这种各方面的比较平衡的特点就是它有别于其他的特点。

就像不同茶的特点能够带给人的是不同的情绪,它给我一种平静、收敛的感觉。结合它本身的价格,可以作为我们大部分时间的陪伴(家里有矿的茶友,不用说那自然还是选择冰岛、老班章更好困鹿山-2014年-老树秋茶散料(干仓)试泡分享插图17

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