买陈年普洱、年份普洱茶请参考这个标准!干仓-陈化14年-生饼品鉴分享

前几天发了一篇关于普洱茶干湿仓的分享。有朋友就问我,按照上面讲的陈年普洱就没法喝了?每一个严谨的结论都应该是有一个适用的条件来限定范围。

我不建议大家购买陈年熟普洱茶喝基于两个原因:

1、市场上很大一部分熟茶都是湿仓普洱茶

当然还有一种熟普是在制作过程中,通过渥堆发酵熟化的。虽然普洱茶的历史很悠久,但这种技术1973年才被发明并固定下来,扯远了!

所以你如果买陈年熟普,买到湿仓熟普的概率很高。

2、很多人不会分辨普洱茶的干湿仓,甚至很多人都不知道这个概念。

不信你可以问问身边喝茶的人做个试验

如果  你一定要喝陈年普洱茶  

怎么办?

下面以正面教材给大家分享一个买陈年普洱茶的标准。你可以按照下面的品鉴步骤来判断你将要买的那款茶的好坏。

一、备茶:2005年-干仓-古树老树混采料(非名贵山头)-生饼

买陈年普洱、年份普洱茶请参考这个标准!干仓-陈化14年-生饼品鉴分享插图

从茶饼上撬下,观察:条索粗壮、显毫、虽然存放14年,芽叶色泽油量、墨绿。说明虽然不是名山,但鲜叶选料上乘。

二、干茶闻香:没有杂味、仓味(这就是干仓的优势),有清爽的草本陈香。

三、洗茶、润茶(5-8秒出汤,我认为这款茶多润一下味道出来更快,所以时间久一点,一般洗茶3-5秒即可)

有人也管这叫第一道茶,为了对应喝茶喝二道的说法

买陈年普洱、年份普洱茶请参考这个标准!干仓-陈化14年-生饼品鉴分享插图1

汤色透亮,因为经过14年的自然陈化,从清亮转化为油亮。

四、泡、饮

1道(3秒出汤)

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第一道,叶底还没涨开,汤色偏淡,但入口既能感到爽甜,烟味明显。舌尖触茶有轻微涩味,但瞬间化开,舌面回甘明显。

干茶闻香没闻到烟味,说明烟味不是来自于存放。茶汤中的烟味一般是在炒制过程中形成的。05年这批普洱茶是茶农手里收购的,茶农传统的炒制方式是木材铁锅手工炒制,容易使茶带有烟味。

2道(5秒出汤)

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爽甜开始更明显,烟味被甜味盖住变淡。

3道(5秒出汤)

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汤色开始出来,油亮、通透,涩味在舌面上有,但化的很开。爽甜的回甘持续,烟味依然存在。

4道(5秒出汤)

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爽甜充分释放带来的愉悦感可以让人忽略涩味,但烟味会在刚入口的那一刻感受到。

5道(7秒出汤)

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烟味与回甘的交杂,有点像吃辣味的甜点。愉悦味觉的同时又多一点刺激。

6道(7-8秒出汤)

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不知道是舌头疲劳了还是茶的烟味和回甘融合了,从这道开始喝着,感觉两种味道协调了。

7道(8秒出汤)

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控制好水温和时间,汤色和口感保持的相当稳定。

8道(8秒出汤)

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9道(8-9秒出汤)

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10道(10秒出汤)

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爽甜感下降,烟味占了上风。就像经历了涨潮之后,海水退潮,烟味在口腔里的感觉开始明显,但喉咙依旧只有回甘。

11道(10秒出汤)

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12道(15秒出汤)

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13道(17秒出汤)

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14道(17秒出汤)

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15道(17秒出汤)

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16道(20秒左右出汤)

买陈年普洱、年份普洱茶请参考这个标准!干仓-陈化14年-生饼品鉴分享插图1717道(20秒左右出汤)

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汤色出人意料的稳定,实际上口感没有汤色这么稳定的出色表现,但依旧没有涩味,喉咙有足够的回甘。其实一款茶能有15泡就很出色。这款茶虽不是名山,但有这种稳定的汤色、持久的回甘和充足的茶气已属于上乘品质。最可贵的是干仓14年,没有杂味!

18道(20秒左右出汤)

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看汤色还可以,再来两泡试一下。口感变化不大。略有茶水分离的感觉,毕竟接近20泡了。

19道(20秒左右出汤)

茶友们,不好意思,后面喝飘了,这道茶一饮而尽,忘拍了。捂脸。。。

20道(40秒左右出汤)

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足足20泡,就这稳定的汤色表现,也值得大家一试。

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看20泡的汤色变化,您感觉如何?

总体评价:

1-5泡——爽甜压过烟味、涩味,回甘集中在舌尖到舌面的位置。

6-10泡——涩味变淡,烟味和爽甜比较平衡,回甘开始往喉咙蔓延。

10泡以后——爽甜感下降,烟味依然有,涩味不明显,喉咙回甘明显、且持久。饮完轻吸一口气,喉咙有清爽之感。

这款茶虽然经过了14年的陈化,但茶气依然比较足,生津快,回甘长。苦涩味很协调,化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉咙一带时,已明显转化为甘味。

这种略带烟味的干仓陈化古树老树生饼,有点像云南当地特有的一种烤茶。独特的味道就好比咖啡里醇厚的苦香、成熟男人身上淡淡的烟味,给平淡的感觉更多一点别样的刺激,我个人比较喜欢。整个过程烟味和回甘此起彼伏,感觉这和每一泡的闷泡时间有一定关系。把握好每泡时间,寻求和体味这两者的平衡在每一泡的变化,这过程本身就是一种乐趣。

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