茶叶百科

解腻喝什么茶比较好

茶老农 发布于 2021-03-08

我们中国春节很快就到来,每逢佳节必然少不了大鱼大肉,但太多油腻的食物很容易给我们的肠胃造成负担。这时候,可以适当饮用茶水,减少一些肠胃的压力,帮助消化,今天与茶友们共享吃了油腻的东西喝什么茶比较好呢? 一:红茶(正山小种、金骏眉、古树红茶等) 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧...

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安化黑茶与云南普洱茶之间区别为啥那么大?

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茶老农 发布于 2021-03-08

在茶学分类中,安化黑茶与云南普洱均属于黑茶类,是因为这两类茶大部分茶品都是紧压类型,以前都是边销茶,且都是越陈口感越好、药理功能越强,据此将这两种茶分为一类。 事实上,按照六大茶类的分类原则,在工艺特点和品质特点上,这两类茶却有很大的差别。 传统的普洱生茶属于晒青,称滇青茶,而安...

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如何泡好一款有年份的白毫银针

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茶老农 发布于 2021-03-01

如何泡好一款有年份的白毫银针 茶品:白毫银针(老茶) 茶具:紫砂壶 茶水比:1:30左右,即120ml紫砂壶选用4g茶叶 水温:95度左右,即止沸后静置30秒 注水手法:第一水覆盖式;第二水定点高冲;3-5水定点低斟。 坐杯:银针白毫多,所需的坐杯时间较长。 参考时长:30-60...

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普洱茶的诞生及演变

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茶老农 发布于 2021-02-28

在前几期里我们略微有提到,中华茶文化博大精深,相传早在炎黄时期,炎帝神农氏就已经发现茶的药用价值和功效,而后又有古文献记载巴蜀地区早在3000年前的商朝就已经把茶叶作为贡品上供给皇帝。 而中华茶叶品种如此之多,产地如此之广阔,对于爱茶人士而言,让人不免在品茶时,想要了解自己所爱的...

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茶叶在历史中的药用价值

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茶老农 发布于 2021-02-10

说到茶叶,大多数情况下人们更加关注的是它的味道和口感,因为茶叶本身味道千姿百态,各门各类都有自己的特点。但是说到茶叶最初其实是作为一种药物存在于历史当中,且全球各地拿来药用的例子非常之多。那么今天来讲一下茶叶的药用价值。 茶叶通性 茶叶是我国丰富的天然植物资源。它含有茶多酚、生物...

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善泡者必先识茶

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茶老农 发布于 2021-01-03

很多茶友客人最不清楚的是泡茶与识茶是紧密地联系在一起的,善泡茶者必先识茶。好多茶馆把新招来的员工送去一些教育机构培训泡茶,殊不知,学回来的东西始终是死搬硬套的东西。市面上大把的机构都是集中培训,一些茶企的员工背会了不少茶叶基础知识、茶诗,也学会了两三套茶艺表演套路,但仍然不会泡茶...

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班章成王、白菜封神、孔雀飞天!为你详解班章普洱茶的传奇崛起

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茶老农 发布于 2020-12-26

提到“白菜”、“孔雀”,相信经常喝茶的朋友都不会感到陌生。近20年的时间,它们从最初的“留待闺中无人识”,一跃变成如今的“身家贵比黄金叶”。 今天,淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜就来和大家说说白菜、班章的成王之路。 ▲2004年精品大白菜·普洱藏家珍藏 如今,为了让更多茶友了解普洱茶...

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怎样煮熟茶更好喝

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茶老农 发布于 2020-12-26

润家熟,春茶发酵的熟茶 春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净。 “寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”寒冷的天气,温酒煮茶是一大美事。 冬至一过,天...

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如何提高熟茶的耐泡度?

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茶老农 发布于 2020-12-26

润家熟,春茶发酵的熟茶 春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净。 温暖甜润的熟茶,是冬日好友围坐一起谈天说地的氛围升温剂,每当这样的时刻,主泡之人总...

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善待茶叶的5个过程,你如何待茶,茶便如何待你

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茶老农 发布于 2020-10-30

有些人喜欢将人生的经历泡成一壶好茶,细品茶汤的甘甜,感受人生的韵味。品茶,重要的不是用多贵多好的茶叶去泡茶,而是准备一颗平常心,去感受茶。 台湾作家林清玄也是一位爱茶之人,他曾说:“喝茶的最高境界就是把‘茶’字拆开,人在草木间,达到天人合一的境界。” 当年乾隆皇帝下江南,久慕西湖...

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茶文化:从宁王朱权《茶谱》看明朝茶文化和朱权的饮茶境界

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茶老农 发布于 2020-10-28

明朝茶文化究竟如何昌盛?阅读《茶谱》可见一斑,《茶谱》作者宁王朱权是明太祖朱元璋第十七皇子,《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项详细介绍了饮茶方法。从中可以感受到明朝茶文化的盛行。 宁王朱权还在《茶谱》中简洁地道出了茶事是雅人之事,可以用来修身养性,可见《茶谱》作者宁王朱权的最高...

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如何挑选好茶叶?品鉴时应避开这3个误区

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茶老农 发布于 2020-10-23

爱喝茶的人秋天会很忙,春茶和秋茶是一年中品质最好的茶叶,为了不错过“春水秋香”,每到春、秋两季茶叶上市的时节,茶友们都会忙着挑选当季的好茶。 时值秋季,秋茶陆续上市,为自己挑选好秋茶的时间到了。每到挑选茶叶的季节,莲英被问及最多的一个问题就是:如何挑选好茶叶? 挑选好茶叶,说复杂...

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鉴别老茶要学会看叶底

茶老农 发布于 2020-10-23

常常看到朋友圈里面有茶友发喝老茶。一看照片上老茶的叶底,多数都是人为做旧的。有几次发照片的是很熟的朋友,就建议他把照片删了。因为让懂的人一看是假老茶,那会多么的尴尬。 看叶底是鉴别老茶的最重要方法,无论是原料、工艺、仓储、人为做旧,叶底一定会有表现。在鉴别老茶时,嗅气味、品滋味有...

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是哪些“茶”品,伤害或减弱众人的健康?

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茶老农 发布于 2020-10-22

长期以来,原本作为保健的茶饮,因错误的茶业理论和饮用观念的误导,使众多饮茶人受到莫名、无辜的伤害。依据中草医学典籍《雷公炮制药性解·木部》:“(茶)入心肝脾肺肾五经”和“五脏咸入”的记载,“茶”入心、肝、脾、肺、肾及其经络,劣质“茶”会使这“五脏”逐步虚弱,使人整体虚弱。 那么,...

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茶叶可以混在一起喝吗?

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茶老农 发布于 2020-10-19

众所周知,不同的茶类都有各自的养生效果,比如黑茶有助于解油腻、顺肠胃、降脂;白茶可养心、养气、养颜,既然茶叶这么好,有茶友就提出疑问,不同的茶叶可以混在一起喝吗? 将不同的茶叶混在一起喝,是不同风味物质的搭配,如果茶友们自己喜欢并能接受混合的口感,便可以尝试混在一起品饮,但是我们...

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秋天喝茶,茶叶该怎么选?

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茶老农 发布于 2020-10-19

暖阳凉风,娴静安适,在秋天煮一壶茶,享受秋茶高扬的香气,享受在秋景高远的意境,秋天是喝茶最好的时节! 人们在秋季日常生活中的主题是“秋养”,秋养的重点是:去秋燥、解秋乏、贴秋膘。之所以说秋天最适合喝茶,就是因为喝茶对秋养很有帮助。 1、喝茶去秋燥。 开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,...

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好茶遇到不对的人就是一场灾难!

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茶老农 发布于 2020-10-19

10月16日上午,老游去深圳一家环境很好的地方喝茶,位于公园内,本来兴趣盎然,想好好喝茶,老游还特地挑了一款2001年的易武茶来喝,本来很好的一款茶,喝得我又苦又涩,尤其是第三泡到第六泡,整个舌面发麻。第8泡以后茶的甜度已经出来了,也开始好喝了,但喝茶的情趣早已没了,只好悻悻然离...

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海拔越高,茶品质就一定越好吗?

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茶老农 发布于 2020-10-14

“高山云雾出好茶”,几乎是一个家喻户晓的知识。 高海拔的茶山一般都云雾弥漫,空气湿度大,而且因为海拔更高,茶树能接受到更多日光辐射。在这些光线中,以蓝紫光为主的短波光在云层会被阻挡反射,而长波光红黄光等能够穿过云层,作用于茶树使之合成更多生物碱和酚性物。 这是高山茶内含物质丰富的...

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从4个方面教会你如何鉴别新茶与陈茶

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茶老农 发布于 2020-10-13

古往今来,人们都是通过品茶来修身养性,在品味人生的同时来享受身心健康。但并不是所有的茶都会有这样的效果,因为茶也有新茶与陈茶之分。 一般来说,新茶上市之后,仍在饮用的茶叶,就称之为陈茶。在漫长的岁月中,人们会根据自己的生活和饮茶经验,总结出一些真知灼见,而“饮茶要新,喝酒要陈”,...

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茶醉是怎么回事?是因为喝到了好茶吗?

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茶老农 发布于 2020-10-12

喝酒会醉,饮茶也同样会醉。很多茶友都有过“茶醉”的经历,那感觉相较于酒醉而言,也是有过之而无不及,那么,关于茶醉茶友们了解多少呢? 我们为什么会茶醉,这种情况是怎样引起的呢? 喝茶会醉的根源主要是因为摄入过量茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。 通常,...

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我国制茶技术发展史,了解一下,你就更专业

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茶老农 发布于 2020-10-12

说起茶叶的发展史,你首先想到的是不是这句话:“茶,发乎神农氏,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋,完成在明清,发展在当代”。这句简单又朗朗上口的句子包含了茶叶发展过程中的很多方面,比如饮用,比如茶类,比如工艺等等。 这篇文章,我们取其一点,来单独聊聊“我国制茶技术的发展史”。 茶叶各个方...

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为什么茶不够醇厚?是因为少……

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茶老农 发布于 2020-10-12

“为什么我的茶,泡不出醇厚的味道?” 有茶友最近刚开始喝茶,苦于对茶还不太了解,调水温、调茶叶用量,反复调整冲泡方式,可还是泡不出记忆中那种醇厚的味道。 这屡败屡战的困惑,很可能是因为你的茶叶没有选对。 其实,并不是所有茶,都能泡出醇厚的滋味来。 一般而言,“大叶种、高发酵”的茶...

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周一派茶 厨心 2020 厨心龙鼎.熟道 | 详细见文末~

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茶老农 发布于 2020-10-12

国庆出门了很长一段时间,对于一个一年四季经常出门的人来说,路上的心情永远是激动的~ 其实喝茶只是生活的一部分。永远保持一部分,永远保持热爱~ 那出门许久,欠了大家看文章的乐趣,这周就用派茶来偿还吧~ 是的,这周主要派茶!天天派茶~ 茶样有的是厂家赠送的,有的是我自己去薅羊毛薅的,...

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茶中的爽度是什么?

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茶老农 发布于 2020-10-08

爽这个感觉,很久之前曾经有写过。 爽的这个感觉,其实不属于我们的酸甜苦咸鲜脂这基础味觉之中, 我更偏向于认为它是一种三叉神经的感觉。面对爽这个感觉的具象化描述,我感觉有点儿词穷。 爽的感觉,一方面既涵盖了类似低温带来的清凉感,像冷冻的可乐要比常温的更有爽的感觉,又譬如类似薄荷这种...

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一篇关于香甜型茶叶的闲扯

茶老农 发布于 2020-09-29

目前茶叶市场上主流的,最受消费者喜爱的茶品,包括普洱茶在内,是香甜型的茶,所以很多茶企茶人都做轻揉轻杀工艺还做提香工艺,不管懂茶不懂茶的朋友喝起这样的茶品都觉得香香甜甜的,十分讨喜,但是朋友们你们发现没有,绝大多数你们喝到的香甜的茶,实际上在你喝的时候你觉得香,觉得甜,喝下口以后...

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茶泡得好不好,水很关键

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茶老农 发布于 2020-09-27

喝茶人人都会,但是要泡好一杯茶,却不是一件容易的事情。茶叶的冲泡大有学问,同样质量的茶叶,如果选择的水不同或者冲泡的技术不一样,泡出的茶汤就会有非常明显的差异。今日暂且不讨论冲泡技术,单说泡茶用水的选择,就十分讲究。 茶作为一种公认的健康饮料,它的饮用价值要通过水对茶的冲泡结果来...

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茶业的最高境界:不赚人性弱点的钱

茶老农 发布于 2020-09-27

商业的最高境界,应该是不赚人性弱点的钱,这是我在看完张维迎教授的《理念的力量》和《市场的逻辑》两本书之后生出来的念头。 通过利他来实现利己,这是市场的基本逻辑,其动力就是自觉创造价值。如今放眼望去,整个商界搞营销的,都在研究消费心理学。我不反对研究心理学,相反我还喜欢心理学。但是...

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浓茶真的可以醒酒吗?

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茶老农 发布于 2020-09-25

浓茶可以醒酒,这是中国人所熟知的。那么为什么浓茶具有很好的醒酒效果呢? Strong tea can sober up, which is well known in China. So why does strong tea have a good sobering effec...

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其他五大茶类都是从绿茶演变而来

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茶老农 发布于 2020-09-25

中国最早出现的茶叶是绿茶,并且长时期存在。古人在制作各种绿茶时,由于工艺上的偏差或者一些偶然事件的启发,逐渐出现了与绿茶不同的茶类。目前中国确定的有六大茶类,另外五种都是从绿茶制作中演变而来。 Green tea is the earliest tea in China, and...

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茶叶的香型有哪些?

4

茶老农 发布于 2020-09-25

好茶都有丰富多变的香型,比如花香、果香、松熏香等等。为什么不同的茶会有不同的香型,甚至同一类茶的不同产品也会呈现不同的香型? 其实一款茶的香气主要由茶叶品种、生长地域和环境、制作工艺这三个因素共同形成,也就是我们常说的品种香、地域香和工艺香。 品种香 不同的茶树品种,内涵茶性不同...

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茶叶真的能预防龋齿,消除口臭吗?

4

茶老农 发布于 2020-09-25

龋齿是人类常见的疾病之一,尤其是儿童,发生龋齿的更多。据说茶叶可以防止龋齿,但不少人对此存疑,是真的吗? 先来看三个实验: 实验一:研究人员让300名学龄儿童每天饭后饮100毫升含1克茶叶的茶汤,连续一年,进行观察,结果发现饭后饮茶的儿童龋齿率比不饮茶的平均减少57.2%。 实验...

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茶叶里面都含有哪些物质?

6

茶老农 发布于 2020-09-25

目前科学家们已经分析出茶叶内含的物质有500种之多,其中的大部分是有机化合物,而含量最多同时也是对茶品质影响最大的有以下这些: At present, scientists have analyzed that there are as many as 500 kinds of ...

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多喝茶,少生病,原因在这里

5

茶老农 发布于 2020-09-25

人体主要是依靠自身的免疫性来抵抗外来的病原体,这种免疫性包括血液淋巴系统的免疫作用和肠道的免疫作用。 The human body mainly relies on its own immunity to resist foreign pathogens, which inclu...

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长炒青绿茶的揉捻工艺

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茶老农 发布于 2020-09-25

长炒青绿茶的揉捻工艺 Rolling technology of long fried green tea 揉捻是炒青绿茶经过杀青之后塑造条状外形的一道工序,对于提高茶叶的滋味浓度有重要的作用。目前,大多数绿茶的揉捻已实现机械化,所以今天我们主要介绍利用揉捻机对炒青绿茶进行揉捻。...

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采茶季,新生的芽叶都会被采完吗?

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茶老农 发布于 2020-09-25

茶树的主要经济价值就在新生的芽叶上,但同时,新生的芽叶又对茶树的光合作用起着十分重要的作用,是茶树进行光合作用的最主要的部位。 The main economic value of tea plant lies in the new buds and leaves, but at...

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储存好茶需要注意哪些要素?

5

茶老农 发布于 2020-09-25

茶叶之所以会变质、陈化,是因为茶叶中的各种成分会发生氧化、水解和转化,这其中,影响最大的因素是温度、水分、氧气和光线,以及这四个因素之间的相互作用。 The reason why tea is deteriorated and aged is that various compo...

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出现什么情况说明茶叶变质了?

8

茶老农 发布于 2020-09-25

爱茶的你,一定珍藏了很多好茶吧。但是你可能不知道,它们或许正在变质。茶叶发生变质虽说是内部某些化学成分发生变化,但是会很明显的反映在外观上。怎么从外观去判断你珍藏的茶叶正在变质呢? You, who love tea, must have treasured a lot of g...

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喝茶真的可以预防衰老吗?

6

茶老农 发布于 2020-09-25

现代医学对人的寿命长度估计是140岁,就目前的情况来看,还远远没有达到。人为什么会提早衰老?还有一些原因尚不可知。但是已经证明的是,人体中的脂质过氧化和体内自由基过量形成是造成衰老的重要原因。 Modern medicine estimates that the life spa...

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中国名茶名称的来历

7

茶老农 发布于 2020-09-25

不同种类的茶叶,取名的角度有很多,现有的大家熟知的茶叶主要通过以下几种方法去命名: There are many ways to name different kinds of tea. The existing well-known tea is mainly named by...

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喝了茶睡不着觉是什么原因?

5

茶老农 发布于 2020-09-25

经常听到一些茶友向我们反映,晚上喝了茶后睡不着觉。其实包括笔者自己,刚开始学喝茶时,也常常会失眠,尤其是晚上喝了生茶以后。后来看茶书才知道,这是因为茶叶中含有一类叫做生物碱的东西,生物碱可以让神经兴奋,太兴奋了,自然就睡不着了。 We often hear from some t...

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饭后饮茶可帮助消化、保护脾胃?真相是这样!

3

茶老农 发布于 2020-09-25

常听一些朋友说,保持饭后饮茶的习惯,不仅可以帮助消化,还能保护人体的脾胃、肾脏和肝脏。这可信吗?真相是什么呢? I often hear some friends say that keeping the habit of drinking tea after meals can...

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你泡的茶不好喝,很可能是水没有选对

6

茶老农 发布于 2020-09-25

喝茶人人都会,但是要泡好一杯茶,却不是一件容易的事情。茶叶的冲泡大有学问,同样质量的茶叶,如果选择的水不同或者冲泡的技术不一样,泡出的茶汤就会有非常明显的差异。今日暂且不讨论冲泡技术,单说泡茶用水的选择,就十分讲究。 Everyone can drink tea, but it ...

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野生茶和栽培茶有什么区别?

7

茶老农 发布于 2020-09-25

茶树的形态特征由所处的生长环境来决定。位于热带雨林中的茶树,形成喜爱高温高湿、耐酸耐阴的乔木或小乔木大叶型形态;在北亚热带气候条件下,茶树耐寒耐旱,形态朝灌木矮丛小叶方向变化;而在南、中亚热带气候条件下,茶树的形态特征和生理特性就介于以上两种之间。 The morphologic...

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野生大茶树都长在哪些地方?

4

茶老农 发布于 2020-09-25

首先要说明的一点是,野生茶和栽培茶之间并没有绝对的界限,在人类栽培利用之前,茶树都是野生的,栽培茶树也都是由野生茶树驯化而来。 First of all, there is no absolute boundary between wild tea and cultivated ...

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茶的原产地到底是哪里?

4

茶老农 发布于 2020-09-25

历史上的很长一段时期,全世界都一致认为茶的原产地是中国。瑞典科学家林奈在1753年出版的《植物种志》中,将茶树的学名定为Camellia sinensis L.,“sinensis”在拉丁文中的意思就是中国。 For a long time in history, the wor...

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中国人发现茶有多早?

6

茶老农 发布于 2020-09-25

中国人是什么时候开始发现和利用茶的,这可能是每一个中国茶人都会遇到和需要回答的问题。 When did Chinese people begin to discover and use tea? This may be a question that every Chinese ...

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茶的这18种别称,你都了解吗?

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茶老农 发布于 2020-09-25

我们今天喝的茶,除了“茶”这个最为广知的称呼以外,历史上还流传下来很多种别称,细数一下至少有18种。 The tea we drink today, in addition to the most widely known name of “tea”, t...

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晒青、炒青与烘青,都有哪些区别?

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茶老农 发布于 2020-09-24

晒青毛茶:刚采摘鲜叶通过杀青、揉捻等工艺之后,再放到日光下晒干的毛茶,统称晒青毛茶,只有经过日光干燥的云南普洱茶才称为普洱。但这不算是杀青方式。   普洱茶通常的制作工序是:采摘—摊鲜—杀青—摊凉—揉捻—干燥,晒青是揉捻之后的干燥。 三者温度区别   炒青、烘青工艺:温度较高,茶...

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茶叶中的主要化学成分

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茶老农 发布于 2020-09-23

我国是茶叶的祖国,茶叶利用与茶树栽培在中国有着数千年的历史,但是国内外比较有系统地开展茶叶生化的研究工作却只有几十年的时间。尤其现在做茶人爱茶人越来越多,但是很多茶人都只关心茶叶的品名品种或者茶叶的色香味,却不知其色香味背后的原理,如果碰到一些寻根究底的茶叶发烧友,提出比如“茶叶...

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