普洱知识

景迈山古树茶的特点

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茶老农 发布于 2021-03-09

景迈山是中国六大茶山之一,其千年古茶的面积堪称茶山之最。景迈万亩古茶园属乔木型千年古树茶,是古茶园中最有名的,也是茶迷们心中的圣山。茶叶品质极佳,茶体肥嫩柔软,白毫丰满,茶香浓郁。早已听过景迈山古树茶的美名,当然需要把景迈山古树茶的特点简单了解一下了! 1、树龄古老。 景迈山古茶...

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普洱茶究竟要不要买名山?

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茶老农 发布于 2021-03-02

很多人买普洱茶的人都会选择“名山”,似乎名山是品质的保障,真实的情况究竟是怎样的?从实际操作的角度看,选择名山是否是最优选择?怎样才能买到满意的茶品?茶友又有哪些需要注意的问题?我们来看看粥叔怎么说。 S: 粥叔好,我们都知道产普洱茶的名山有很多,许多喝普洱茶的茶友也喜欢追求名山...

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普洱茶为何有收藏价值

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茶老农 发布于 2021-02-27

又到了炎炎夏日,是时候来一杯清热解暑的好茶来缓解一下工作的压力了。 本期主要是探讨普洱茶的身世以及其收藏价值。 茶叶作为保健及药用性饮品,最早为中华民族所发现利用及栽培。最初大多为野放茶,经过漫长时间后才出现栽培型茶园。《华阳国志.巴志》有记载称,公元前1100年前后,巴蜀已经以...

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古树茶味道淡吗?

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茶老农 发布于 2021-02-25

随着冰岛价格持续走高,每一片真正的冰岛茶叶都显得弥足珍贵,要是能天天喝到真正的冰岛,那可真称得上是神仙过的日子了。公司有一款性价比极高的冰岛系列茶,2014年春茶冰岛砖,这款产品是将冰岛古树中丧失果胶的原叶压制成砖,口感上无可挑剔。我虽然有些时日没喝到这款珍藏已久好茶,但是那种令...

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茶叶的条索粗大就一定是古树茶吗?

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茶老农 发布于 2021-02-16

说到如今的茶叶市场,有许多的初学者都希望能够买到称心的古树纯料茶,或者老树茶,而一些发烧友更是喜欢追求树龄非常大的名山古寨茶叶。然而不少新茶友,因为知识有限,经验较浅,想买古树却落入圈套,今天我们就浅谈一下古树茶具体有什么特征。 茶树种类 在茶树的品种里,按照叶子的大小分类的话,...

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七子饼茶说的是什么?

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茶老农 发布于 2021-02-16

中国茶文化实际上是一个不断传播,不断发展,又不断形成地域茶文化特色的过程。在过去古代经历各种战争和迁徙,茶树的种子洒遍中华大地,也不断形成了各地不同的制茶工艺的诞生。今天我们来聊聊所谓的七子茶饼到底是怎么产生的。 历史记载 网上盛传一句古话:“巴蜀之地有普茶,其状圆,曰七子饼茶”...

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冲泡普洱茶应该用什么水

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茶老农 发布于 2021-02-14

水为茶之母,水的重要性不言而喻。 清人张大复著的《梅花草堂笔谈》中有言:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。” 可见,好水能为茶叶起到加分的效果。 那什么水才能有此功效呢? 陆羽在《茶经》中曾论述: “其水,用山水上,江水中,井水下...

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10年以上普洱生茶泡出来什么样子?

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茶老农 发布于 2021-02-13

【先看图】 相信看到这组图的第一反应都是:这是红茶!是吧?NONO,这是30年的千家寨地区的普洱生茶哦。时间,是一个完美的催化剂,我们的生活中,不经意的“无意”可以促成一个经典的诞生。就像这款千家寨乔木茶,谁会想到今天它会变成我们茶人眼中的茶后?【渊源】:1985年,思茅区(今天...

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关于普洱熟茶是不是黑茶的两点想法

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茶老农 发布于 2021-02-13

这篇小文来自于一次和朋友的讨论。生茶是不是绿茶一直茶界争论的话题,而熟茶属不属于黑茶却很少有人讨论。因为从整体看,熟茶的工艺是满足黑茶这一大类的定义的。但细加斟酌,你会发现熟茶自有其不同。所以笔者仅仅是想提出一种看法,很不成熟,甚至是错误的,特别在此说明。 从茶叶大类归属来说&g...

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普洱茶制作工艺源流小考

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茶老农 发布于 2021-02-02

根据西双版纳古傣文记载:早在1700多年前,当地就有茶树栽培。据汉文史料记载,普洱茶因集散于云南普洱府(今宁洱县)而得名。以云南大叶种茶树树叶为原料,经过晒青、渥堆发酵等特定工艺加工制作而成。 历史上普洱茶的制作工艺是什么? 从散见于古籍中的普洱茶记载 我们可以试着加以考证。 唐...

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喝06大马仓迷你熟沱随感

茶老农 发布于 2021-01-31

一款优质的熟茶,一定要有特点。这个特点,必须是让人感到舒适的。在具备优异特点同时,缺陷要尽可能少。 能达到这样标准的茶凤毛麟角。 大多数熟茶,并不缺乏优质的特点,只是表现出这样或者那样的缺陷。 比如我之前喝的一些老熟茶。优质的特点非常迷人,化感好,香气也舒服,但缺点也很明显。入口...

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家庭环境中如何存普洱茶?

茶老农 发布于 2021-01-31

存茶是一个很专业的问题,但那是对于相对严谨的科学和专业仓储而言。 平时在家里,如何保存普洱茶呢? 最经济便利的保存方法是用茶饼的密封袋单片封好,喝的时候撬一点,时不时打开袋子透透气就可以。 如果有条件,可以用建水紫陶,建水紫陶有很多规格的。大到7片、11片、20几片的有,小的醒茶...

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单株茶一定好么?

茶老农 发布于 2021-01-31

经常在外面喝茶,和茶友交流。很多茶友会说,自己的茶是古树的,还有说的是古树的单株。古树这个概念应该很好理解,但是单株又是什么? 单株这个概念,好像是追求纯正的山头风格的一个高点。普洱从拼配,到相对纯正的山头风格,再到更纯正的单株茶(指一棵树上采下来的鲜叶做成的茶,一般普洱都是一片...

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为什么优质的熟普很难找?

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茶老农 发布于 2021-01-30

很多茶友喝不惯熟普,觉得熟普不干净?有堆味?喝熟普的人群,相对生普来说是比较少。 一般来说,除了特别钟爱熟普的茶客,就是想靠喝熟普减肥的朋友了。 先不管熟普的功效如何,市场上,熟普的品质良莠不齐,有的有海腥味,还有其他等等杂味,所以一个熟普做的干净就已经算是不错了。 为什么品质好...

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普洱茶的时间与标准

茶老农 发布于 2021-01-30

普洱茶随着人们的品饮习惯、市场、炒作等因素,不断的发展、变化,出现了很多阶段。 不同的阶段有不同的茶品,相应的也有不同的评判标准。 近几年,小产区古树、单株非常火爆。如果强调古树单株,一句话就能概括,拼的就是血统。相应的,口感细腻、柔软、舒适、纯净度高、产区特征明显是其特点,渐渐...

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2000年千禧生沱冲泡方法

茶老农 发布于 2021-01-30

能泡好千禧生沱,不是一件容易的事情。 但若能掌握冲泡方法,把这款茶泡好,你一定会爱上这款老生茶迷人的风味。 冲泡这款茶之前,一定要有前期准备,通常我们叫做醒茶。其实很简单,拿一个罐子,成本最低的马口铁罐子就可以。放入茶,只需要放半罐,罐子中保留二分之一的空间。剩下的就交给时间。 ...

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茶的共性和差异性

茶老农 发布于 2021-01-29

喝茶的时候,我们所得有所不同。有的茶友只是单纯的享有一杯茶。有的茶友想喝明白产区的不同和年份的不同。前者是单纯的享受,而后者是探索茶的味蕾经验。都是好的。 而探索茶的种种不同,我认为需要从两个方向入手,第一是共性。就是同一个产区的共同特点。这能帮助我们理解一个产区的茶,且尤为重要...

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【碎银子】经常喝碎银子对身体有哪些好处呢?

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茶老农 发布于 2021-01-29

碎银子茶可能多数人都不了解,其实它是老茶头精细化出的一种茶,数量比较稀少。那么,碎银子茶有什么特点呢?现在,我们就来了解下碎银子茶的特点。 一、碎银子是什么茶 碎银子茶,也叫茶化石,是一种高品质的普洱熟茶。因外形精致小巧,酷似散碎银两,故名碎银子茶。碎银子茶是传统工艺和现代工艺的...

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冲泡器

茶老农 发布于 2021-01-28

用来泡茶的器物,我们都可以称之冲泡器。 你用玻璃杯泡茶,玻璃杯就是冲泡器。用碗泡茶,碗就是冲泡器。一般情况下,主流用的冲泡器就两种:壶和盖碗。 紫砂壶保温效果好 壶主要是紫砂壶。紫砂,透气、密度小、容易吸味,时下业内认为一把紫砂壶最好只泡一种茶。紫砂壶泡茶,口感会有一定改善。根据...

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普洱茶品选料和工艺

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茶老农 发布于 2021-01-28

普洱选料及工艺原则:关于普洱选料和工艺我们分成生熟茶来论述。原料是茶之基石,基石决定了后期的一切根本成长变化。生茶的选料工艺主要看产区,季节,加工工艺及干茶的仓储成化。熟知茶产区茶性,包含每个季节茶的滋味用何种加工手法更利于舒展茶味。需要具备一定从业经验和市场趋势与顾客口味的数据...

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水与茶之间的关系

茶老农 发布于 2021-01-28

一直想写一篇文章,讨论一下水与茶之间的关系。喝茶毕竟喝的是用水泡出来的茶汤,一杯迷人优雅的茶汤,除了茶叶本身以外,就是水的关系了。 水的指标有很多。用仪器可以检测出水的各项指标,但是本文讨论方向与指标无关。仅由实践的品饮感受为基础,讨论茶与水的关联。 大马仓系列:2006妙韵散熟...

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难以区分的熟茶

茶老农 发布于 2021-01-28

相对生茶,熟茶的难度要高一些。 为什么这么说?原因很简单,生茶变化丰富,相对张扬。香气、口感、韵、味道风格等等,不同的生茶都非常突出,喝茶人容易感受到其中不同的特质。 熟茶则不同,经过人工发酵,很多指标都趋同了。人工发酵的工艺特征极大的表现出来,人工发酵出的厚、滑、糯等品质普遍存...

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普洱茶,喝的是发酵之后的风味

茶老农 发布于 2021-01-27

风味这一个词,大致用来形容有微生物参与的食品和饮品,比如说酒、酸奶、火腿诸如此类。新鲜的火腿,抹上盐腌制,时间一长,其内质已经发生质变。吃起来和发酵前完全是两种味道。这种风味是由微生物和时间共同参与的一种美味。 而普洱茶,喝的是发酵之后的风味。 我们喝的新茶,从采摘到加工,再到成...

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细品「大马仓93熟砖」

茶老农 发布于 2021-01-27

大马仓是特指马来西亚的仓储,因其特定的地理位置、气候条件,存出来的普洱茶风味独特。 大马仓的老茶,市面上不常见,大多数茶友接触的较少。93熟砖也是我自己为数不多的一款。 我们先来看看砖面 看表面没有太大的特别。 年份老的熟茶在冲泡上我会注意几点,第一是量比平时多,因为老熟茶经过长...

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从茶性的角度看普洱茶

茶老农 发布于 2021-01-26

普洱茶大致分有四种:生茶、熟茶、老生茶、老熟茶。 这四种普洱茶,茶性大不相同,不同的茶性,对应不同的时节和身体状态,选对时机饮用感受会更佳。 生茶 生茶,特指新制成年份不久的生茶。这个阶段的生茶,口感清爽、产区特征明显,但茶性寒凉,很伤胃。这里还要区分,新制成的台地茶最寒,肠胃稍...

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细品2005永年绿99

茶老农 发布于 2021-01-26

这是一个深刻的夜。 时常在傍晚运动,运动完总会给自己泡上一壶茶,细细的品酌。时间一长,就总想写一些什么,虽然只言片语不能对茶下判定,但也是喝的当下的真实感受。写给多年后的自己,总是有意义的。 今夜便喝了2005年的永年绿99,2005年是第一批,也是这个系列最出名的一批。永年99...

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体感—是更立体的感受还是纯粹的自我催眠?

茶老农 发布于 2021-01-25

体感这个概念,在喝茶人的群体中褒贬不一。今晚写这一篇,本着从实际感受出发,客观看这个问题。我总结了几点,下面论述。 【饮茶后的体感是存在的】 从品饮角度上说,饮茶后身体有感受,就是体感。能被感知到,这就有意义。对于饮茶的领域,感受就是终点、就是全部。毕竟对于茶,目的在于给人好的感...

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用茶汤说话,而非言语

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茶老农 发布于 2021-01-25

你对某一款茶的印象是什么?这个很重要。很多不喝茶的朋友,会很直接的告诉我,我喝什么茶都是一个味道。真的是一个味道吗?或者只是没有一个吸引到他的点,又或者,口腔的灵敏度并不高,这样的点没有被细细的观察或者发掘。 如果喝茶只是一个味道的朋友,想要泡好一款茶,在我的观念里很难。就好比,...

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生茶的年份与汤色

茶老农 发布于 2021-01-24

茶汤入口前,我们都会观察汤色。普洱茶的汤色与年份、仓储息息相关。它们之间有很深的联系。 新制好的生茶,汤色普遍是黄绿。 一般2-5年,汤色逐渐偏黄红。 2-5年的生茶汤色继续存放会更红 存放20年的生茶汤色 生茶,汤色会随年份的增加逐渐变红。原因是其中的色素随着发酵发生了变化。 ...

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存茶的疑问

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茶老农 发布于 2021-01-24

上一期的文章,主要讲了如何去冲泡老茶。私下也有茶友问我:同一款茶,为什么按照你说的方法,还是达不到你冲泡的效果?这个问题,我认为有必要专门写一期来讨论。 我一直以来有一个观点,要得到一杯理想口感的茶汤,一半的工夫在泡,一半的工夫在存放。 普洱茶是不断在变化的,我们如果不用一定的方...

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易武古树普洱是存放越久越好喝吗?

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茶老农 发布于 2021-01-24

普洱爱好者,绕不开的是易武,无论是过去,还是现在。 上百年前,易武已是古六大茶山的集散地,也是贡茶产地,至今存有贡茶遗址。每到春茶季,易武古镇上车水马龙、人来人往,随着易武茶的热卖,易武古镇人的生活水平得到了极大的提升。 易武茶从条索来看,叶片大,芽头小,叶梗比较粗,而且长,新茶...

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挂杯香越好,茶就越好吗?

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茶老农 发布于 2021-01-23

挂杯香,是指我们将茶汤喝完后,留在空杯的香气。 关于挂杯香的说法,有很多。比如,挂杯香越好,茶就越好。到底是不是这样呢? 我们看看挂杯香形成的原理,热的茶汤倒入杯中后,杯子会吸收茶汤的热量。当你喝完了茶之后,杯子会有茶汤的残留物。这时,茶汤的残留物吸收杯子的热量挥发。你闻的时候,...

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熟茶的年份与汤色的变化关系

茶老农 发布于 2021-01-23

熟茶经历了一次人工发酵,汤色和生茶大不同。 品质不错的,压了饼的新熟茶的汤色是这样的 有一种清而不透的感觉,如果压饼的茶泡出来是浑浊的,这个茶品质就打折扣。而芽头比较多的散熟,汤色一般不会清亮,而是偏浑浊,不代表品质不好。这一点要很注意区分。 清透诱人的感觉,呈现宝石红的颜色。熟...

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冲泡老生茶的建议

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茶老农 发布于 2021-01-22

岩茶,大家主要还是喝工艺,有条件实力的茶友可以喝原料。而喝普洱主要喝的是原料和时间陈化后带来的变化。 新制成的生普,口感清雅,花香迷人。这样的外放型特点往往很容易表现出来。随着时间的推移,茶的内质逐渐内收,香气变得不再明显。经过陈化后的普洱生茶特点就难以捕捉和表现。那么,我们该如...

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黄片是什么?

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茶老农 发布于 2021-01-22

近日,天气又热起来。午后常饮的茶,也从熟普变为生普。在生普的庞大的家族中,有一类非常小众但品质不乏出类拔萃的茶。目前学术界没有标准定义,市场上,我们统称“黄片”。 什么是黄片? 清代阮福《普洱茶记》:将揉时预择其内而不卷者,名金玉天。就是说把揉捻时揉不成条的茶,称为“金玉天”。也...

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普洱茶仓储建议

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茶老农 发布于 2021-01-22

普洱的仓储就是普洱的成长,在好原料优秀的工艺后,仓储至关重要。这份成长的守候和养育做好就加分出彩,做不好了可能就前功尽弃。 普洱仓储建议:关于普洱仓储问题,在保证仓储环境无异味相对干燥通风避光的前提下,其核心就是海拔气压温湿度的把握发挥。海拔气压是地区决定的,除特殊要求外。我们主...

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对老熟砖的念想

茶老农 发布于 2021-01-22

我爱喝老熟茶,且对老熟茶砖情有独钟。 现在想来,大概从我的胃不舒服时开始。那是2018年的夏天。 那段时间,基本上吃啥都不适,没有任何食欲,后来在朋友那里喝到年份很久远的老熟茶。那天晚上我吃了两碗干饭….. 至此以后,对生茶虽然热情不减,但是没有那么狂热了。除了口感的...

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高级的熟普是什么样的?

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茶老农 发布于 2021-01-21

一款高级的熟普是怎么样的?这个问题我个人会认为比生普难回答。因为生普茶区种类多,在判断上相对具象。而熟普不同,茶叶经过发酵后呈现出的种种突出的工艺特点,更难去判断。我认为判断熟普,会牵扯到一个理念问题:事物到极致都会回归到一种基本的状态。 比如说衣服,对于服装设计师而言,高级的衣...

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欣赏好茶也有门槛

茶老农 发布于 2021-01-21

与同行的朋友聊到,一款品质上乘的茶,为什么大家喝了以后反馈会如此不佳? 一款茶,如果风格特征明显,又无任何缺点,口感协调性好。相信绝大部分茶友都能喝出这款茶的好。 又举例,一款茶品质上乘,但是年份久远,其内在品质被时间掩盖住,这款茶的美妙可能只是在一些专业茶商眼中。专业的茶商除了...

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如何挑选茶器?

茶老农 发布于 2021-01-21

泡茶时,我们需要用到一些茶器。市场上的茶器五花八门,品类繁多,我如何挑选呢? 茶器的种类太多,有茶席、建水、壶承、壶、匀杯、品杯等等。体现在泡茶层面,我们可以简化为冲泡器、匀杯、品茗杯。 如何挑选冲泡器? 不同的茶使用不同的冲泡器,如果泡绿茶、白茶这一类,我建议使用盖碗。这类茶不...

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如何挑选一把好的紫砂壶

茶老农 发布于 2021-01-20

在冲泡器中,紫砂壶是最有个性的一种。它与茶相配,可以说构成了中国茶文化的底色。 用紫砂壶泡茶,能将茶汤表现的更协调、立体,常常增添我们的品饮乐趣。我喜欢用紫砂壶泡茶。 一把壶的属性,大致分为泥料、烧制方式、做工。什么样的壶是好壶呢?看这个问题,有多种角度与取舍。 我不是专业的紫砂...

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有没有古树熟茶?

茶老农 发布于 2021-01-20

古树茶制作的生茶,再常见不过。而古树的熟茶,以前讲出来,更多被当作笑话。 原因有很多,首要因素是技术问题。熟茶发酵的起堆量大、发酵又不可控,如果用古树茶为发酵原料,成本和风险都大大提高。 随着发酵技术的进步,小堆离地发酵,以及我都不知道第多少代发酵技术,总之是可以发酵了。 古树熟...

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普洱茶的仓储

茶老农 发布于 2021-01-20

今晚再聊聊普洱茶的仓储。 谈到普洱茶仓储,按地域分绕不开传统港仓、大马仓、广东仓等等。按湿度分,可以分为干仓、湿仓等等。 那么多种类的仓,有茶友说纯干仓的最好,湿仓的不行。有茶友又持相反的观点。什么才是好的仓呢?这个问题不在于干、湿,关键点也不在地域。我认为没有好的和坏的仓,只有...

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易武老生茶标杆级别是什么茶呢?

茶老农 发布于 2021-01-20

茶圈里流行一句话,喝茶人的最后一站是普洱茶,喝普洱茶的最后一站是易武。 一句话,简明的阐述了易武产区在普洱茶中的地位。 易武产区位于西双版纳澜沧江东部。这个产区的普洱茶甜滑、骚香、绵柔有力,韵味深长。 关于易武,不得不说的有两点。 第一,易武古六大茶山为历史背景。 易武产区位于澜...

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熟茶风味

茶老农 发布于 2021-01-19

喝茶的时候,人对茶的理解十分重要。这种理解直接影响对茶汤的审美和评价。 我对生茶的理解,生茶需要经过存放,喝的是时间沉淀后自然发酵的风味。新生茶和老生茶的区别就好比新鲜肉和腊肉的区别,内含物质已经改变。 而熟普的出现,是为了模拟早期入仓的老生茶。那么熟茶的风味亦变得尤为重要。 熟...

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喝什么茶才解暑?

茶老农 发布于 2021-01-19

夏季,非常炎热。暑气蒸腾的夏天,总喜欢喝茶解暑。 什么茶解暑呢? 首先,好茶才解暑。 茶不好,什么茶都越喝越难受,何谈解暑?好茶,喝起来都是清爽舒适的。至少不让人感到头胸闷吧。 80年代末老熟砖 夏季解暑首选 其次,好茶也尽量选择茶性温醇的茶。 绿茶、白茶、新制成的生茶茶性偏寒凉...

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站在什么立场喝茶

茶老农 发布于 2021-01-19

做生意的商人,立场在商。喜欢喝茶的人,立场在茶本身。 而对于一个爱好喝茶的茶商,尤为明白自己立场的艰巨——时常要在这两者之间左右平衡。 有的茶市场好,但却不是自己愿意做的茶。譬如作假的老茶,成本低、售价高、年份夸张。从清末到1950、60、70。而这些茶在拍卖行动辄几十上百万,甚...

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怎么泡茶才算合格?

茶老农 发布于 2021-01-19

泡茶,就是把自己对茶的理解表达出来。你喝到的、捕捉到的是什么风味。你就把这样的风味泡出来。 2017布朗山古树熟茶 一款茶,有其独特的特点。新茶有原料产区特征,老茶有发酵的风味。然而,没有泡出来这些优点,那么优点也就等于没有。 对茶来说,这是不公平的。 2017布朗山古树熟茶 茶...

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什么水泡普洱茶好喝

茶老农 发布于 2021-01-19

熟悉我的茶友都知道,我泡茶用水只用冰川时代。 水在茶汤中占的比重非常大。一款茶的口感会因为用水不同,而展现出完全不同的风格。 当我们理解了不同茶的主要表达方向,如香气、风味等等之后。在水的使用上,便不能没有选择。 在泡老普洱茶特别是老生茶的时候,我会选择蓝剑冰川时代,这款水可以很...

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2000年大白菜熟饼

茶老农 发布于 2021-01-19

2000年的大白菜大一号熟饼,是我偶然机缘得到的一款茶。 大益的大白菜系列,在普洱茶界赫赫有名。据说加入了班章原料制作,年份相对老,对于喜欢班章的茶友们来说,还是非常有吸引力的。至于为何叫大白菜,好像是因为当时的有机标志,像一颗白菜。 2000年大一号熟饼 中间的有机标志像一颗白...

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